И простые рецепты бывают неспешными. Как этот. Он безумно простой, но результат вас удивит. Уж поверьте. Мой муж не мог сдержать эмоции, когда учуял аромат из духовки. А вы можете себе представить, сколько всего вкусного он пробовал.
Это блюдо для серого дня, когда на улице ветер, а дома нужно что-то основательное. Согревающее. Настоящее. Яблоки, сидр, сливки, курица. Четыре ингредиента — а на выходе — шедевр.
Для соуса можно взять сухой яблочный сидр. Это даже предпочтительней, так как это классика. Но я не очень люблю в нем еле уловимый аромат подпорченных яблок. Поэтому воспользовалась простой альтернативой — обычный сидр в маленькой бутылочке. Поэтому следуйте за своим вкусом — выбирайте то, что вам нравится.
И яблоки. У меня дома на тот момент не было кислых яблок. Зеленые лучше всего. Поэтому я взяла Нэши — гибрид яблока и груши. И не прогадала. Во-первых, они плотные и хрустящие как яблоки, и пористые как груши, поэтому они прекрасно впитали соус и не потеряли форму. Во-вторых, они так подходили по цвету к этому блюду. Я не удержалась. Блюдо получилось очень теплое по краскам, нежного кремового цвета.
Так что экспериментируйте и у вас все получится. Эта курица — не ресторанная история, но очень уютная для осеннего или зимнего вечера. И наслаждайтесь не спеша. Молча. Потому что иногда еда — это все, что нужно сказать.
Ингредиенты. Вам потребуется:
- курица (бедра или голени) 1 кг
- яблоки 1–2 шт (лучше кисло-сладкие)
- лук репчатый 1 шт
- оливковое масло 1–2 ст л
- яблочный сидр 200 мл
- жирные сливки — 150 мл
- тимьян (свежий или сушёный)
- соль, чёрный перец — по вкусу
Как готовить
Для этого блюда я взяла свою чугунную сковородку. Возьмите любую, но такую, которая подойдет и для духовки тоже. Чтобы на ней не было никаких деревянных или пластмассовых деталей. Если такой сковороды нет, то можно обжарить на сковороде, а потом аккуратно переложить все в форму для запекания. И уже в ней подавать тогда. Или даже просто оставьте все на плите, просто сильно убавьте огонь и потомите курицу в сливках под крышкой. Соус немного загустеет.
Шаг 1
Курицу обсушите, посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте куски до румяной корочки с обеих сторон. Важно не торопиться — пусть цвет будет глубоким, тёплым. Переложите курицу на тарелку.
Шаг 2
В той же сковороде слегка обжарьте нарезанный лук.
Яблоки нарежьте тонкими дольками и выложите к луку. Добавьте тимьян. Готовьте 3–4 минуты. Влейте в яблоки сидр, аккуратно соскребая со дна сковороды всё вкусное, что осталось после курицы. Дайте соусу покипеть 5–7 минут, заодно и алкоголь выпарится.
Шаг 3
Верните курицу в сковороду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20–25 минут.
Влейте сливки, аккуратно перемешайте и поставьте сковороду в разогретую до 190 градусов духовку на 5-7 минут (или же прогрейте ещё 5–7 минут на очень слабом огне). Соус должен стать густым, обволакивающим.
Как подавать
С картофельным пюре, рисом или просто с кусочком свежего хлеба. Это тот случай, когда гарнир — не главное.
Небольшая заметка
Если останется соус — сохраните. На следующий день он становится ещё вкуснее. Как будто ночь даёт ему время всё обдумать.
