Галета прекрасна во всем: грубый внешний вид в стиле рустик, хрустящее ореховое тесто и сочная начинка. Но все эти качества меркнут перед самым важным для меня: в этой галете практически нет сахара. То, что надо.
Вам потребуется
Для теста:
- орехи пекан — 60 г
- мука 160 г
- сливочное масло 120 г
- сахар 2 чл
- соль ½ чл
- корица ¼ чл
Для начинки:
- черника (садовая или лесная) 250 г
- кукурузный крахмал 1 ст л
- лимонный сок 1½ ч л
- цедра одного лимона
- сахар 2 чл и пару щепоток для присыпки
- молоко или сливки 2 ст л
Шаг 1
Подготовьте орехи пекан. Для этого прогрейте их в духовке при температуре 160 градусов до легкого потемнения (примерно 10 минут). Благодаря этому шагу орехи станут более хрустящими, что обеспечит их легкое размалывание в мелкую крошку.
Шаг 2
Орехи измельчите в кухонном комбайне до однородной мелкой крошки. Добавьте муку, сахар, соль и корицу и перемешайте.
Переложите в большую миску, добавьте масло и перетрите. Можете воспользоваться стационарным миксером. Затем постепенно добавляйте холодную воду, ложку за ложкой (всего 4 столовых ложки). И перемешивайте. Вы заметите, как тесто становится однородным и очень нежным.
Переложите тесто на кулинарную пленку и сформируйте руками диск примерно 15 см в диаметре. Замотайте в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Тесто также можно приготовить заранее. Оно может храниться в холодильнике 2 дня, а в морозильнике до 1 месяца.
Шаг 3 — начинка
К чернике добавьте крахмал, лимонный сок, сахар.
Нежно перемешайте, чтобы ингредиенты были аккуратно распределены вокруг ягод.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Тесто достаньте из пленки, переложите на пекарскую бумагу и раскатайте круг примерно 30 см. Раскатайте — это сильно сказано, конечно. Тесто такое нежное, что не нужно прикладывать особых усилий, чтобы сделать основу для галеты.
На центр галеты положите подготовленные ягоды так, чтобы по краям осталось по 4-5 см теста.
Затем с помощью пекарской бумаги загибайте края галеты внутрь.
В центр галеты добавьте немного цедры.
Края смажьте молоком или сливками и присыпьте сахаром.
Шаг 5
Выпекайте галету до золотистого цвета около 45-50 минут. Если галета еще теплая, то сервируйте с нежным сливочным мороженым.
Или просто так, к чаю.
Это вариант галеты к чаю, а по ссылке смотрите галету с томатами.
Больше красивых рецептов и интересных идей вы найдете в книге ЕДА — ЭТО КРАСИВО.
Эта книга посвящена получению удовольствия от самого вида еды!
Скажу сразу, что здесь вы не найдете информации о том, как сложить салфетки пятьюдесятью способами, нет и уроков по карвингу — я расскажу о способах и приемах превращения обыденного блюда в радующую глаза картину. Вы сможете поднять свою ежедневную готовку на новый уровень и получать от этого удовольствие.
В книге я привожу только способы, которыми я активно пользуюсь каждый день. И мне будет приятно, если некоторые из них придутся вам по душе.
