В самом начале лета на любом садовом участке раньше всех дает урожай ревень. В Эстонии это растение называется рабарбар.
Из него прекрасно готовить кисели, компоты, пироги, но сегодня у нас практически минималистичная галета. И без сахара (ну почти).
Ингредиенты. Вам потребуется:
Для основы:
- мука 180 г
- сливочное масло 150 г
- соль 1 щепотка
- сахар 1 ст л
- 3 ст л холодной воды
Для начинки:
- ревень 3-4 стебля
- сахар 1 ст л
- крахмал 1 ст л
- лимонный сок 1/2 лимона
Шаг 1
Очистите ревень от плотной шкурки с помощью ножа.
Дальше нарежьте как вам нравится. В видео я показываю два способа нарезки, которые поднимут ваш пирог до невиданных высот.
Смешайте сок половины лимона, крахмал и сахар, положите ревень и тщательно перемешайте. Отставьте в сторону на время, пока готовите тесто.
Шаг 2
Приготовьте тесто. Для этого смешайте масло, муку, сахар и соль. Разотрите до крошки. Добавьте буквально 3 столовые ложки холодной воды, чтобы тесто собралось в один комок.
Тесто можно готовить сразу, а можно положить на 15 минут в холодильник.
Шаг 3
На пекарской бумаге пальцами распределите тесто. А сверху выложите выбранные рисунки из ревеня.
Загните края с помощью пекарской бумаги.
Края можно обложить хлопьями миндаля или кокоса.
Шаг 4
Выпекайте галету в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Идеально подавать с мороженым.
Это, конечно, нельзя назвать сладостью, но моей семье нравится.
