Марципановые булочки

Долго меня здесь не было, но жизнь не останавливается, мы все продолжаем готовить. И для меня приготовление еды стало тем самым индикатором, что все восстановилось.

Эти булочки могут быть совсем не с марципаном. А с корицей, например, просто с маком, даже с сыром. Они будут такими, как захотите именно вы.

Вам потребуется. Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

• теплая вода 300 мл
• сахар 35 г
• мука 500 г и 65 г для опары
• дрожжи сухие 11 г
• растительное масло 60 г
• соль 5 г

Для начинки:

• марципан
• мак

Из этого простейшего теста делаю также пирожки и большие пироги, а также мои знаменитые хачапури по-аджарски. Это правда шикарное тесто для любых ваших экспериментов.

Предлагаю посмотреть мое видео, там я показываю, как заворачивать булочки. Это как курсы элементарной магии для вас.
Видео просто демонстрирует процесс приготовления. Так как у меня вся семья дома, я даже голос не смогла записать, но очень хотелось уже как-то сдвинуться с мертвой точки))))

Шаг 1

Все предельно просто:

Сначала делаете задел для теста — опару.

Воду, дрожжи, сахар и муку (65 г) смешиваете в большой емкости. Не нужно стремиться к идеальности. Просто перемешиваете, покрываете пленкой и убираете в теплое место минут на 20.

Моя небольшая хитрость — я разогреваю духовку до 50 градусов. Полностью выключаю. И в выключенную духовку ставлю опару.

Шаг 2

Через 20 минут в опару добавьте соль, всю муку и растительное масло. Для вымешивания я использую свой комбайн, но если приходится готовить пироги не дома, то тесто мешаю руками.

Оно такое легкое и пластичное, что никаких трудностей вымешивание у вас не вызовет.

В итоге получается гладкий и блестящий комок теста. Уберите его в большую емкость и также под пленкой поставьте в теплое место на расстойку.

Расстойка займет около часа.

Все, тесто готово.

Шаг 3

Для начинки в этот раз я взяла марципан и мак.