Марципановые булочки
Долго меня здесь не было, но жизнь не останавливается, мы все продолжаем готовить. И для меня приготовление еды стало тем самым индикатором, что все восстановилось.
Эти булочки могут быть совсем не с марципаном. А с корицей, например, просто с маком, даже с сыром. Они будут такими, как захотите именно вы.
Вам потребуется. Ингредиенты:
Для дрожжевого теста:
- теплая вода 300 мл
- сахар 35 г
- мука 500 г и 65 г для опары
- дрожжи сухие 11 г
- растительное масло 60 г
- соль 5 г
Для начинки:
- марципан
- мак
Из этого простейшего теста делаю также пирожки и большие пироги, а также мои знаменитые хачапури по-аджарски. Это правда шикарное тесто для любых ваших экспериментов.
Предлагаю посмотреть мое видео, там я показываю, как заворачивать булочки. Это как курсы элементарной магии для вас.
Видео просто демонстрирует процесс приготовления. Так как у меня вся семья дома, я даже голос не смогла записать, но очень хотелось уже как-то сдвинуться с мертвой точки))))
Шаг 1
Все предельно просто:
Сначала делаете задел для теста – опару.
Воду, дрожжи, сахар и муку (65 г) смешиваете в большой емкости. Не нужно стремиться к идеальности. Просто перемешиваете, покрываете пленкой и убираете в теплое место минут на 20.
Моя небольшая хитрость – я разогреваю духовку до 50 градусов. Полностью выключаю. И в выключенную духовку ставлю опару.
Шаг 2
Через 20 минут в опару добавьте соль, всю муку и растительное масло. Для вымешивания я использую свой комбайн, но если приходится готовить пироги не дома, то тесто мешаю руками.
Оно такое легкое и пластичное, что никаких трудностей вымешивание у вас не вызовет.
В итоге получается гладкий и блестящий комок теста. Уберите его в большую емкость и также под пленкой поставьте в теплое место на расстойку.
Расстойка займет около часа.
Все, тесто готово.
Шаг 3
Для начинки в этот раз я взяла марципан и мак.
