Для меня яблоки в карамели – это самый рождественский рецепт. Все рождественские рынки Европы пестрят яркими, сочными, разукрашенными яблоками!
Яблоки в карамели
Данный рецепт я увидела на одном англоязычном ресурсе, решила повторить, немного адаптировав под наши реалии. Например, все яблоки в карамели готовятся с кукурузным сиропом, а в наших магазинах его не очень просто найти. Намного доступнее кленовый сироп. С ним я проверила – все работает, готовая карамель сохраняет прозрачность и не густеет сразу, если готовить вообще без какого-либо сиропа.
Вам понадобится:
- 4-6 красных яблок
- 4-6 палочек для карамели или веточек (по количеству яблок)
- 2 чашки сахара
- 1 3/4 чашки заваренного черного чая
- 1 чашка кленового сиропа
- 2-3 капли пищевого красителя (красный)
- пергамент
- термометр для карамели
Весь рецепт измеряется в чашках. Чашка – примерно 200-250 мл. Неважно, какого размера она у вас будет, главное – чтобы для всех ингредиентов она была одинаковая.
Шаг 1
Заварите крепкий чай.
Шаг 2
В кастрюлю насыпьте сахар, налейте кленовый сироп и добавьте заваренный чай. Поставьте вариться. Обратите внимание, что при сильном кипении пена может подниматься, поэтому будьте осторожны, не отходите далеко от кастрюли, следите за процессом. Температура карамели должна достигнуть 140 градусов С. Это в идеале. Но уже можно покрывать яблоки при температуре 120 градусов и выше. Перед окончанием готовки добавьте несколько капель пищевого красителя.
Без пищевого красителя тоже можно обойтись. Чай и сироп уже обладают коричневатым цветом, который на красных яблоках будет мерцать и переливаться.
Шаг 3
Пока карамель кипит, подготовьте яблоки. Помойте их, просушите, удалите плодоножки. На место плодоножки воткните палочку. Палочка должна держаться крепко.
Шаг 4
В готовую карамель окунайте яблоки. Если глубины карамели недостаточно, наклоните кастрюлю или помогите металлической ложкой, поливая яблоки сверху.
Будьте аккуратны, карамель очень горячая. Примите меры безопасности, чтобы не обжечься!
Шаг 5
Яблоки в карамели поставьте на пергамент, карамель застынет в течение 30 минут. Если есть желание можно быстро посыпать их разноцветными крошками, мелкими орехами, крошками от печенья.
Яблоки в карамели готовы, а дети счастливы!
Такие яблоки могут служить украшением новогоднего стола или используйте как идею для подарков. А также они создают совершенно таинственную атмосферу в доме.
__________________________________________
ВКУСНАЯ ЗИМА
Вам понравился этот пост, и зимой вам особенно нравится готовить и собирать семью и друзей за столом? Я написала книгу специально для вас!
Это не просто еще одна кулинарная книга, это неделя вкусных зимних обедов и ужинов – я продумала меню на каждый день недели, в котором органично сочетаются сезонные продукты. Рецепты, инструкции и список покупок – отсутствие головной боли на тему “что приготовить” вам гарантировано.
С этой книгой вы не только сделаете зиму вкусной, но и порадуете своих близких новыми идеями и блюдами!
