Сливочный пирог из теста фило
Это очень простой рецепт, хотя по внешнему виду пирога так не скажешь. Истинное волшебство какое-то! Очень понравилось в этом пироге сочетание нежной начинки и хрустящего верха. Пирог возвращает меня в Турцию, в одну чудесную лавку, мимо которой невозможно было пройти, не съев какую-нибудь сладость.
Ингредиенты:
Вам потребуется:
Для начинки:
- молоко 200 мл
- сливки для взбивания 40 мл
- яйца 2 шт
- сахар 80 г
- ваниль (экстракт) 0,5 ч л
Для основы:
- тесто фило 8-9 листов
- сливочное масло (или масло гхи) 90 г
Для посыпки:
- сахарная пудра
Так как листы теста фило уже готовые из магазина, то очевидно же, что пирог у вас получится. Здесь без вариантов.
Способ приготовления:
- Заранее переложите замороженное тесто из морозилки в холодильник. Можно это сделать за день, тогда к моменту вашей готовки у вас уже будет готовое размороженное тесто.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Пока она будет греться, растопите масло. Смажьте приготовленную форму для выпекания маслом. Разверните на рабочей поверхности листы теста, начните смазывать растопленным маслом каждый из них.
3. Бережно сомните смазанный маслом лист фило и расположите внутри приготовленной формы. Повторите операцию со всеми листами.
4. Выпекайте в течение 20-25 минут.
- Пока выпекается тесто, подготовьте начинку. В отдельной небольшой кастрюле смешайте вместе молоко, сливки и ваниль. Прогрейте на маленьком огне, чтобы ваниль растворилась, а молоко и сливки перемешались. Смесь должна быть теплой.
- В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром. К яйцам постепенно добавляйте теплое ванильное молоко. Обратите внимание, что молочная смесь не горячая, иначе яйца могут свернуться.
- Запекшееся тесто аккуратно достаньте из духовки. Вылейте подготовленную начинку поверх теста.
- Еще раз выпекайте около 30 минут. Следите, чтобы кончики пирога не сгорели.
- После духовки дайте пирогу остыть. И перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Несколько моментов, на которые стоит обратить внимание:
Не мните тесто фило слишком сильно. Оно хрупкое. Желательно, чтобы ваши складочки на тесте получились за один раз.
Я рекомендую использовать масло гхи. В отличие от сливочного, у гхи очень нежный сливочный аромат. Я давно уже перешла только на него.
