Фламмкухен (Flammekueche) — пылающий пирог
Почти пирог, почти пицца.
Первый раз я попробовала фламмкухен в Финляндии. Я села на хвост мужу, когда он собрался на север Финляндии в командировку.
И вот на обратном пути мы пытались в лесах найти местечко, где можно перекусить. И тыча пальцем в навигатор, совершенно случайно оказались в горном кафе с волшебным видом на верхушки деревьев.
И именно там мы попробовали фламмкухен. Сначала мне показалось, что это совершенно скандинавская история, потому что начинки были необычные: лисички, лосось, сыр, ягоды.
И уже только потом я узнала, что это уже давняя история из Эльзаса. Еще фламмкухен называют тарт-фламбе. Немного рассказывают об этом в видео.
А сейчас запишем ингредиенты для основы, а дальше — вы экспериментируйте. Начинки могут быть как и у пиццы — совершенно разными.
Ингредиенты для основы:
Для опары:
- вода теплая 350 г
- дрожжи сухие 10 г
- мука пшеничная 60 г
- сахар 35 г
Для теста:
- мука пшеничная 500 г
- соль 10 г
- масло растительное 60 г
Начинка:
- маскарпоне сыр
- лосось
- сыр
- грибы
- джем
- ягоды
- брокколи
Начинки могут быть любые, это же почти пицца, почти фантазия. Я здесь готовлю два моих любимых варианта: с лососем и сыром.
Шаг 1
Опара. В большой миске просто смешайте воду, дрожжи, часть муки и сахар. Будут комочки, ничего страшного. Дрожжи сделают свое дело. Поставьте в теплое место и подождите минут 20.
В опару добавьте муку, соль и масло. На этом этапе нужно перемешать и вымесить уже тщательно. Чтобы тесто получилось однородным и эластичным. Положите в теплое место минут на 40.
Шаг 2
Пока тесто готовится, подготовьте все для начинки.
Шаг 3
Одного теста хватит на две лепешки. Разделите тесто пополам, раскатайте немного, смажьте поверхность сыром маскарпоне, а сверху выложите начинку.
Запекайте в духовке при температуре 180 градусов. Минут 35-40.
Пока выпекалось, не смогла пройти мимо этой картинки:
Готово! Попробуйте, как считаете, это лучше пиццы?
А нам некогда рассуждать, мы отмечаем семейный праздник, ну и радуемся. Чего и вам желаю. Чин-чин!
