header parallax image
Mint & Rosemary
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
Вегетарианские рецептыГорячие блюдаЗакускиНесладкая выпечкаРецепты

Осенний киш с лисичками

17.09.2017 30.08.2024 Лена Лайне4598 views

Киш (фр. quiche)– блюдо лотарингской кухни. Изначально лотарингские хозяйки делали этот пирог из рубленного теста, копченой грудинки и заливки из смеси сливок и яиц. Однако сейчас открытые «тарты» очень популярны почти во всех странах Европы и предлагаются в самых разных вариантах. Вообще говоря, киш – родственная душа отечественного омлета.

Киш с лисичками

Хозяйки частенько используют этот пирог как вкусный способ утилизировать остатки разных продуктов, которые все вместе отлично вписываются в печеную сборную солянку. Существует «правильная» схема выпечки – когда сам тарт (корзинка из теста) выпекается сначала отдельно, и потом заполняется начинкой и ставится обратно в духовку, и «ленивая» схема, которой я с удовольствием придерживаюсь, быстрая и удобная.

Схема любого киша проста: песочное соленое тесто, ингредиенты для начинки (лосось, яйца и рис, жареные овощи, грибы, ветчина, обжаренный фарш, остатки колбасы – все, что угодно!), яйца и сливки для заливки (практически стихи получаются), сыр (в оригинале – грюйер, но мы люди не гордые, пробуем разные варианты!). Готовится такой пирог 30-40 минут, съедается же гораздо быстрее!

Ничего сложного в приготовлении киша нет, любая более-менее опытная хозяйка сможет сделать его по наитию, поэтому эти иллюстрации скорее для тех, кто только начинает разбираться со своей кухонной утварью. Осенью в лесу и на рынке много грибов, поэтому обратим свои взоры в сторону лисичек. Но, как я писала выше, вы запросто можете создать свой собственный рецепт из того, что любят в вашей семье.

Схема приготовления

Вам понадобится:

  • 125 г сливочного масла
  • растительное масло 1 ст.л.
  • 200 г муки
  • соль
  • 4 яйца
  • 250 мл. сливок (лучше жирных, но и с 10% получится)
  • Лисички – 0,5 кг
  • Сыр – 50-100 г. (идеально грюйер, но подойдет любой твердый сыр с выраженным вкусом)

Шаг 1

Включите духовку на разогрев до 200 градусов.

Шаг 2

Переберите лисички, порежьте их на небольшие кусочки и поджарьте на растительном масле.  Лисички удобные грибы для готовки и очень подходят для начинки в наш киш. Лисички не нуждаются в предварительном отваривании. Можно смело жарить. При жарке выделяется некоторое количество жидкости — но она быстро испаряется. Как только жидкость выпарится — грибы готовы. Это займет у вас минут 10-15.

Шаг 3

Тесто: порубите сливочное масло комнатной температуры на маленькие кусочки, добавьте 1 яйцо, соль и муку, и тщательно вымесите до однородного состояния. Тесто получается крутое, важно, чтобы кусочки масла полностью разошлись и масса была однородной. Пошаговый рецепт теста смотрите по ссылке.

Песочное тесто: вымешивание

Шаг 4

В миске смешайте 3 яйца и сливки, взбивать не обязательно, можно просто растереть до однородного состояния. В эту же смесь можно добавить специи по вкусу. Тесто равномерно распределите по форме, выложите лисички, залейте яичной смесью.

Киш с лисичками: заливка

Шаг 5

Поставьте в духовку на 30-40 минут. За 10 минут до готовности посыпьте пирог тертым сыром, если в духовке есть гриль, то можно включить его для образования румяной корочки.  Если лениво, сыр можно засыпать сразу.

Киш с лисичками: по-осеннему

Киш подают горячим, пирог прекрасно идет с сухим белым вином (а я люблю полусладкое) и зеленым салатом. Такой пирог очень сытный, и вполне может быть основным блюдом. Попробуйте разные вариации и поделитесь рецептом!

Киш с лисичками: по-осеннему
Поделиться:
2183     
кишлисичкинесладкая выпечкаосеньпирогпростой рецепт
  • tweet
Лена Лайне17.09.2017
previous story

Пряный тыквенный пирог

next story

Галета с осенними томатами.

Лена Лайне

Лена Лайне

Вам также понравится:

Сливочный пирог из теста фило

17.09.2017 30.08.2024

Фокачча с розмарином и солью

17.09.2017 30.08.2024
суп из пастернака

Суп из пастернака

17.09.2017 30.08.2024

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Книги

Strawberries

Обо мне

Добро пожаловать!

Я Лена, этот блог - мое хобби. Я люблю готовить, обожаю, когда все эстетично. Верю в то, что когда речь идет о еде, то важен не только вкус, каждое блюдо достойно того, чтобы быть поданным красиво, и радовать не только желудок, но и взгляд!

Рубрики

  • Без рубрики
  • Веганские рецепты
  • Вегетарианские рецепты
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Завтраки
  • Закуски
  • Несладкая выпечка
  • Основы
  • Рецепты
  • Салаты
  • Сладкая выпечка
  • Суп

Последние статьи

Знаменитые мадленки

14.05.2025 14.05.2025

Сливочный пирог из теста фило

24.07.2023 26.07.2023

Детская сладость — НЕ “СЫРОЕ” ТЕСТО

02.12.2021 02.12.2021

Эстонский рождественский крендель

18.10.2021 21.10.2021

Наш Pinterest

593
Followers
2195
Followers
4664
Followers
1130
Subscribers
Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя. © «Mint & Rosemary» 2023
Мы используем печеньки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.Съесть печенькуПолитика конфиденциальности