Сейчас самое абрикосовое время. Из крепких можно варить прозрачное варенье, а мягкие и перезрелые пустить на абрикосовый пирог. Сегодня мы добавим пирогу немного грубоватого, но яркого и удивительного аромата и вкуса. Возьмем для этого свежий розмарин. Абрикосовый пирог получится домашним, с южными нотками пряной травы. Аромат южных республик, как когда-то, в далеком детстве. Совершенно при этом не важно, какие абрикосы вы купите: недозрелые или немного уже перезрелые, они все будут чувствовать себя прекрасно в пироге. Получится в любом случае.

Мне помогали готовить дети. Ведь это очень простой рецепт, а также очень вкусный. Я еле успела сфотографировать.

Абрикосовый пирог с розмарином

Вам потребуется:

• размягченное сливочное масло – 170 г
• сахар – 200 г
• свежий измельчённый розмарин – 10 г
• яйца 3 шт
• миндальная мука – 160 г
• мука – 190 г
• пекарский порошок – 2 ч.л.
• щепотка соли
• абрикосы – половинки (количество зависит от размера пирога)

Для глазури:

• сахарная пудра – 150 г
• сок одного лимона
• свежий розмарин

Шаг 1

Подготовьте форму. Я взяла термоустойчивую керамическую форму 30х35 см.  Когда вы выбираете стеклянную форму обращайте внимание на то, чтобы бортики были гладкие, не гофрированные – таким образом пирог легче выйдет из формы и будет красивым. Еще очень важно, чтобы стекло было огнеупорным и форма распределяла жар равномерно, очень часто дешевые стеклянные формы не держат температуру, и ваша выпечка пропекается плохо и неравномерно. Я использую вот эту форму – у нее бортики нужной высоты, и она отлично держит температуру. Выложите ее пекарской бумагой. Измельчите розмарин. Подготовьте абрикосы, разделив их на половинки.

Шаг 2

Яйца смешайте с сахаром, добавьте миндальную муку, масло, соль, розмарин, муку с пекарским порошком. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Выложите в форму, распределив тесто ровным слоем. Сверху выложите половинки абрикосов. Можно сверху дополнительно добавить несколько листиков розмарина. Выпекайте в духовом шкафу 40 минут при температуре 180 градусов, пирог сверху станет золотистым.

Шаг 3

Смешайте сахарную пудру, измельченные листики свежего розмарина с лимонным соком, чтобы получилась густая и блестящая глазурь.

Шаг 4

Достаньте готовый пирог из духовки, пока он горячий, полейте заранее подготовленной глазурью, разрежьте на порционные кусочки и подавайте на стол.

Кстати, пирог был вкусный пока горячий, а также потом, когда остыл. Можно его приготовить заранее до прихода гостей, и потом уже подать на стол.

Если в пирог добавить меньше сахара, то его можно презентовать как несладкий и подавать с вином. Очень даже!