Французская рубашка – простейший способ, который спасет ваш пирог.
Что такое французская рубашка?
Метод, который достался нам от наших бабушек и мам, которые в советское время “воевали” с алюминевыми формами для пирогов. Это теперь у нас дома самые разные формы: силиконовые, тефлоновые, с разъёмными боками и всякие другие. Но если с формой не повезло или вы немного не уверены, сможете ли достать готовый пирог – французская рубашка поможет. Я использую этот метод, когда беру глубокую форму для выпечки. Всегда есть небольшое опасение, что часть теста может прилипнуть и пирогу пострадает, когда я буду его вынимать.
Почему французская? Есть одна такая легенда, правда не очень аппетитная. Вспомните времена всяких там Людовиков, когда люди мылись только два раза в жизни: при рождении и перед свадьбой. Тогда считалось, что с водой в организм через кожу проникают всякие болезни. Поэтому французы не принимали ароматные ванны, а присыпали себя и свои парики пудрой. Вот так и мы подпыляем нашу форму мукой. Но нам легко говорить, у нас во все времена была баня, а у бедных французов не было. Сейчас, конечно, французы этот эпизод истории часто опускают, но французскую рубашку активно используют. Правда, делают вид, что совсем не знают, какое название у этого способа.
Что делать:
Стенки формы смажьте холодным сливочным маслом, а сверху подпылите мукой или манкой.
Переверните форму и несколько раз постучите по ней рукой над раковиной. Излишек муки уйдет. Останется только тонкий слой муки.
Манка может использоваться в таких простых пирогах, как шарлотка. Или для дрожжевых пирогов. А для бисквита все-таки желательно использовать только муку.
Далее смело заливаете тесто в подготовленную форму и будьте уверены, что у вас ничего не прилипнет к стенкам.
Используя французскую рубашку, мы приготовили в глубокой форме Обезьяний хлеб. Хлеб остался целым, ничего не прилипло к форме.
