Сегодня у меня в меню галета с осенними томатами. Сейчас сезон урожая, поэтому яркие, сочные и мясистые томаты легко можно найти в своих теплицах или на рынке.
Галета, не только с томатами, исторически пришла к нам из Франции. Моряки, уходя из дома в долгие плавания, всегда брали с собой компактные сухие лепешки, в нашем понимании — сухари. Позднее эти «корабельные» лепешки стали брать и в походы, и в долгие сухопутные путешествия. В переводе с французского galette — лепешка, морской сухарь, диск, круг.
Сейчас галеты стали более изысканными, с разными начинками, солеными, сладкими, как душе будет угодно. Да и рецепты теста я встречала совершенно разные. Поэтому, как всегда, экспериментируем!
Галета с осенними томатами.
Вам потребуется:
- Крепкие, мясистые томаты (на одну галету должно быть достаточно одного крупного томата, также обратите внимание на разноцветные томаты)
- Свежие пряные травы (базилик, тимьян) или специи по вкусу
- Любой мягкий сыр (кто любит аромат поинтенсивнее, то можно взять козий сыр, а можно даже самый простой плавленный)
Для теста:
Можно выбрать любое, какое по душе, например, дрожжевое. Но если совсем хочется быстро, то делаем так:
- сливочное масло 100 г
- мука 200 г
- щепотка соли и сахара
- примерно 1/3 стакана холодной воды
- яйцо для смазывания краев галеты
Шаг 1
Смешайте в миске соль, сахар и муку. На терке потрите в сухую смесь сливочное масло. Начните мешать. Масло от тепла рук будет немного таять, тесто обретет целостную структуру. Потом постепенно по 1 чайной ложке добавляйте в тесто воду, вы почувствуете, что тесто для галеты становится гладким и однородным. Положите готовое тесто для галеты отдыхать в холодильник, а пока займемся начинкой.
Как приготовить песочное тесто с добавлением яйца можно посмотреть вот здесь.
Шаг 2
Приготовьте сыр и нарежьте томаты. Я использую немецкую терку, чтобы ломтики получились одинаково тонкими.
Шаг 3
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3-5 мм, здесь все зависит от вашего вкуса. Я люблю, когда тесто совсем тонкое и служит только для сдерживания превосходной начинки. Но в тоже время галета предполагает некоторую крестьянскую грубость, поэтому делайте, как получится или как понравится.
Шаг 4
Выложите на тесто начинку. Сначала сыр, а сверху томаты. Выкладывайте так, чтобы края можно было потом загнуть внутрь галеты. Это примерно по 5 см с краев. Затем сложите тесто внутрь галеты, делая небольшие равномерные складочки по всей окружности. И загнутые края смажьте яйцом, чтобы при запекании тесто выглядело очень румяным.
Шаг 5
На помидоры можно посыпать любимые специи, положить свежие травы, чеснок для аромата. Выпекайте в духовке на пергаментной бумаге при температуре 190С в течение 15-20 минут. Помните, что все духовки разные, поэтому поглядывайте, доставайте, когда галета станет румяной и хрустящей.
