Тарт татен с инжиром — Tarte tatin aux figues

И опять в меню инжир, а именно тарт татен с инжиром. Ну не могу я остановиться, что делать! Сезон инжира! Готовим много и все с ним! Я обожаю инжир за его текстуру, цвет и бархатистость. Поэтому и тарт татен с инжиром более выразительный, чем классический вариант с яблоком.

Tarte tatin aux figues — Тарт татен с инжиром.

Все знают историю этого знаменитого пирога. Конечно же, произошло это совершенно случайно. Однажды в разгар охотничьего сезона в отеле оказалось слишком много постояльцев, а у Стефани – чудовищное количество работы. Бедняжка поставила начинку для пирога подогреваться на плиту и занялась другими делами. Спохватилась кухарка, только когда почувствовала запах горелых яблок. Девушка быстренько накрыла фрукты пластом теста и сунула сковородку в духовку. А перед подачей на стол попросту перевернула пирог яблоками вверх. Через несколько дней жители соседних городов стали приезжать в отель «Татен» – попробовать новый фирменный десерт.

Далеко ездить не будем — у нас и здесь хорошо. А готовить его проще простого. Если у вас есть чугунная сковорода с цельной ручкой, то берите ее. Потому что вам придется ставить ее на плиту, а затем полностью убирать в духовку. Но если нет такой сковороды, не расстраивайтесь, любая форма тоже подходит. Если ваша форма не предусмотрена для жарки на плите, воспользуйтесь сначала сковородой, а перед запеканием инжир переложите в форму. Итак.

Вам понадобится:

• лист слоеного теста (достаньте из морозилки, пусть оттает)
• 10-12 шт инжира
• ваниль (можно стручок или отдельно бобы) 1 ч.л.
• 6 ст.л сливочного масла
• коричневый сахар (90 г) или кленовый сироп (90 мл)
• я к пирогу добавляю свежий тимьян в качестве украшения

Шаг 1

Разрежьте инжир пополам.

Разогрейте духовку до 180 градусов. На сковороде растопите масло и сахар (или сироп). Убавьте огонь, прогрейте смесь минуты 3-4. Смесь начнет увариваться, образуется подобие карамели. Снимите с огня и добавьте ваниль. После этого положите в сковороду половинки инжира срезом вниз. Прогревайте инжир на медленном огне еще минут 5.

Если нет чугунной сковороды, то сейчас самое время перелить карамель и переложить инжир в другую форму точно таким же образом — срезом вниз.

Шаг 2

Сверху положите слоеное тесто, аккуратно прижмите тесто к инжиру, чтобы весь инжир был покрыт тестом. Сверху сделайте несколько проколов вилкой, чтобы при выпекании тесто сильно не поднялось и не надулось пузырем.

Шаг 3

Поставьте сковородку с пирогом в духовку и выпекайте минут 30-35 до золотистого цвета. Затем вынимайте тарт татен, дайте ему немного отдохнуть (минуты 2-3), а пока приготовьте плоское блюдо.

Шаг 4

Аккуратно, накрыв блюдом сковороду, переверните ее так, чтобы тарт татен оказался ровно на блюде. Не ждите, пока пирог остынет, в холодном виде он может не вынуться — карамель загустеет и инжир пристанет к форме.

 

Если хотите, посмотрите также другие блюда с инжиром, ведь сейчас самый сезон.