Мой горячий деревенский салат – вариация на тему Harvest Salad от Джейми Оливера. Сезон корнеплодов – идеальное время для такого блюда.
Готовить такой деревенский салат очень просто. Берете любые корнеплоды и овощи с вашей грядки, с рынка или из магазина. У меня были:
- картофель
- свекла
- тыква
- морковь
- лук
- чеснок
- свежие пряные травы – тимьян и розмарин
А позже можно добавить консервированный нут.
Шаг 1
Нарежьте овощи в произвольном порядке. Только обратите внимание, что тыква готовится быстро, а морковь и свекла не очень. Чтобы овощи все вместе находились одинаковое время в духовке – просто нарежьте их соразмерно скорости приготовления.
Шаг 2
Овощи выложите на противень и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Сверху я положила свежий тимьян и розмарин. При запекании аромат трав перейдет в овощи. Это добавляет пикантности и вкуса.
Овощи будут выпекаться 30-40 минут. У всех духовки разные, поэтому проверяйте их готовность. Овощи должны сохранить свою форму, но быть мягкими.
Шаг 3
Пока овощи находятся в духовом шкафу, приготовьте заправку. В закрывающуюся емкость налейте следующие составляющие.
Для заправки вам понадобится:
- Оливковое масло (также подойдет любое растительное масло, у меня было масло виноградных косточек).
- Яблочный или винный уксус
- Дижонская горчица
- Соль
- Перец (или другие специи)
Закройте крышку и интенсивно взболтайте до образования однородной суспензии. Если приготовите много – не беда, такая заправка может храниться в холодильнике до 1 недели (в закрытом состоянии). Пригодится для любых других салатов.
Шаг 4
За 5 минут до готовности овощей добавьте к ним консервированный нут, и снова поставьте в духовку.
Когда овощи готовы – достаньте их и выложите в миску. Полейте сверху заправкой и перемешайте.
Ваш горячий деревенский салат готов. Кстати, в холодном варианте он тоже вкусный. Обычно мы готовим его в выходной день, тогда можно в любой момент без проблем подкрепиться.
У меня был веганский вариант, а по ссылке посмотрите салат в другой интерпретации от Джейми Оливера. У него был добавлен сыр фета и ядра граната для красоты. Поэтому смело придумывайте свои варианты. Экспериментируйте с овощами, сейчас осень – волшебное время.
