Горячий деревенский салат

Мой горячий деревенский салат – вариация на тему Harvest Salad от Джейми Оливера. Сезон корнеплодов – идеальное время для такого блюда.

Готовить такой деревенский салат очень просто. Берете любые корнеплоды и овощи с вашей грядки, с рынка или из магазина. У меня были:

• картофель
• свекла
• тыква
• морковь
• лук
• чеснок
• свежие пряные травы – тимьян и розмарин

А позже можно добавить консервированный нут.

Шаг 1

Нарежьте овощи в произвольном порядке. Только обратите внимание, что тыква готовится быстро, а морковь и свекла не очень. Чтобы овощи все вместе находились одинаковое время в духовке – просто нарежьте их соразмерно скорости приготовления.

Шаг 2

Овощи выложите на противень и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Сверху я положила свежий тимьян и розмарин. При запекании аромат трав перейдет в овощи. Это добавляет пикантности и вкуса.

Овощи будут выпекаться 30-40 минут. У всех духовки разные, поэтому проверяйте их готовность. Овощи должны сохранить свою форму, но быть мягкими.

Шаг 3

Пока овощи находятся в духовом шкафу, приготовьте заправку. В закрывающуюся емкость налейте следующие составляющие.

Для заправки вам понадобится:

• Оливковое масло (также подойдет любое растительное масло, у меня было масло виноградных косточек).
• Яблочный или винный уксус
• Дижонская горчица
• Соль
• Перец (или другие специи)

Закройте крышку и интенсивно взболтайте до образования однородной суспензии. Если приготовите много – не беда, такая заправка может храниться в холодильнике до 1 недели (в закрытом состоянии).  Пригодится для любых других салатов.

Шаг 4

За 5 минут до готовности овощей добавьте к ним консервированный нут, и снова поставьте в духовку.

Когда овощи готовы – достаньте их и выложите в миску. Полейте сверху заправкой и перемешайте.

Ваш горячий деревенский салат готов. Кстати, в холодном варианте он тоже вкусный. Обычно мы готовим его в выходной день, тогда можно в любой момент без проблем подкрепиться.

У меня был веганский вариант, а по ссылке посмотрите салат в другой интерпретации от Джейми Оливера.  У него был добавлен сыр фета и ядра граната для красоты. Поэтому смело придумывайте свои варианты. Экспериментируйте с овощами, сейчас осень – волшебное время.