Гратан, гратин, гратен… столько вариантов произношения для одного классического французского блюда. А это всего лишь наша любимая запеканка. В традиционном варианте – запеканка из картофеля.
Гратан уже прочно вошел в нашу жизнь, ведь так удобно закинуть ингредиенты (овощи, крупы, бобовые, мясо и тд) в жаропрочную форму, сверху для создания корочки посыпать сухарями, тертым сыром или яйцом. Во Франции гратан обычно готовится в форме со стенками и традиционно подается в этой же форме уже на стол.
Попробуйте приготовить гратан из цветной капусты и риса.
Ингредиенты. Вам потребуется:
- цветная капуста 1 шт
- вареный рис 1 стакан
- лук 1 шт
- чеснок 2 зубчика
- молоко 300 мл
- сливочное масло 20 г
- мука 2 ст л
- любимые специи
- соль
- сыр (какой есть) 50-100 г
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Цветную капусту разделите на соцветия, поставьте отвариваться до состояния аль денте (вроде мягкие, но внутри еще хрустят). Слейте воду.
Пока капуста отваривается, лук и чеснок измельчите. Обжарьте на сливочном масле. Уменьшите огонь. К луку добавьте муку и постепенно вливайте молоко. Постоянно мешайте. Молоко будет загустевать. Получится бешамель, но не добивайтесь идеальной однородности – у вас же в соусе лук и чеснок.
В бешамель добавьте соль и любимые специи.
Шаг 2
Возьмите жаропрочную форму, в нее положите капусту, рис, посыпьте сыром (половиной от всего количества), залейте соусом и сверху опять присыпьте сыром.
Рис может остаться от обеда или ужина, используйте его.
Шаг 3
Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Еще больше простых рецептов в книге ЕДА – ЭТО КРАСИВО.
Эта книга посвящена получению удовольствия от самого вида еды!
Скажу сразу, что здесь вы не найдете информации о том, как сложить салфетки пятьюдесятью способами, нет и уроков по карвингу — я расскажу о способах и приемах превращения обыденного блюда в радующую глаза картину. Вы сможете поднять свою ежедневную готовку на новый уровень и получать от этого удовольствие.
В книге я привожу только способы, которыми я активно пользуюсь каждый день. И мне будет приятно, если некоторые из них придутся вам по душе.
