Пока есть немного времени, чтобы почувствовать осень, давайте приготовим грушево-миндальный пирог без муки и всяких разрыхлителей. Но зато основной его составляющей будет миндальная мука. Миндальная мука – это мелкая крошка из миндальных, обычно очищенных, орехов.
Текстура у этого пирога совершенно особенная. Он рыхлый и очень сочный. А ароматы миндаля и ванили… ну что тут говорить, это надо пробовать! А для людей, кто по разным причинам не переносят глютен – этот грушево-миндальный пирог просто находка!
Ингредиенты. Вам потребуется:
- груши 4 шт (3 шт в тесто и одна для украшения)
- сахар 200 г (можно меньше)
- миндальная мука 400 г
- яйца 8 шт
- ванильный экстракт 1 ч л
- растительное масло 1 ст л
- миндальные хлопья для посыпки 1 горсть
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки. Обычно я выкладываю дно пекарской бумагой.
Груши очистите и три из них разрежьте на произвольные кусочки. Одну разрежьте вдоль на сегменты. Получится 6-8 долек.
К измельченным грушам добавьте 3 ч л сахара. Прогрейте их в небольшой кастрюле. Когда груши закипят, убавьте огонь и варите их 10 минут. Остудите. Пробейте блендером или промните вилкой до состояния пюре.
Шаг 2
В большой миске соедините миндальную муку и сахар, перемешайте. В эту сухую смесь добавляйте постепенно яйца, затем добавьте экстракт ванили и пюре из груши. Если нужно используйте миксер, но старайтесь работать на очень низкой скорости, так как интенсивное взбивание в этом рецепте совсем не нужно – миндальная мука может выделять масло. Готовое тесто вылейте в форму.
Шаг 3
Сверху на пирог выложите дольки груши и посыпьте миндалем. Выпекайте пирог 50-60 минут при температуре 180 градусов. Через минут 35-40 проверьте, если поверхность начала сильно коричневеть, то покройте форму фольгой.
Посмотрите на волшебный разрез у пирога – целая долька груши светится янтарем.
