Весна пробивает себе дорогу, почти каждый день мы наблюдаем шалости природы.
Сначала солнце, потом грибной град. Через минуту все затихает, наступает такой тонкий и быстротечный момент, когда вроде еще зима за окном, но ты уже знаешь, уже чувствуешь, что вот она — весна идет. Уже можно любоваться видом из окна, щуря глаза и наслаждаясь нежным теплом. А потом опять — сильный, пронизывающий ветер. И опять тишина…
Мне кажется, что зима и весна дразнят друг друга, как вспыльчивые возлюбленные и затем успокаиваются. Видимо оставляют всё как есть, не усложняют то, что уже решено веками.
И это время года, когда уже безумно хочется вдохнуть аромат свежей зелени на ближайшем рынке, но понимаешь, что еще очень рано, и надо обходиться теми овощами, что есть в наличии. Но мы не будем расстраиваться, возьмем то, что есть и будем творить чудо — хрустящий салат с арахисом.
Вам потребуется:
- киноа 1/2 стакана
- морковь — 3 шт
- пучок зелени — кинза
- красная капуста — половина маленького кочана — 300 г
- стручки зеленого горошка или фасоли 200 г
- зеленый лук
- орешки арахис — для посыпки
Для заправки:
- арахисовая паста 2 ст л
- сок лайма
- мед — 1 ст л
- рисовый уксус 1 ч л
- кунжутное масло — 1 ч л
- соль или соевый соус 1 ч л
Шаг 1
Отварите киноа по инструкции на упаковке. Можно взять одного цвета, а можно смесь из трех разных, для пущей яркости.
Морковь натрите на терке, нарежьте красную капусту. Если капуста жёсткая, а ранней весной капуста обычно такая и есть, то помните ее руками, добавив щепотку соли. Тогда капуста выпустит сок, и ваш салат будет более нежным, при этом останется хрустящим.
Зелень нарвите (при разрывах высвобождается больше аромата), а стручки нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 2 — приготовьте заправку.
Смешайте арахисовую пасту, сок лайма, мед, уксус, масло и соевый соус (или соль по вкусу). Благодаря этой заправке салат обретет свою вкусовую составляющую. Если заправка получается густая за счёт плотной арахисовой пасты, то разбавьте заправку растительным маслом.
Шаг 3
Смешайте все ингредиенты и полейте готовой заправкой. Сверху посыпьте зеленым луком и арахисом.
Правда очень просто? С таким салатом намного проще ждать весну. Весна все-таки идет, слышите?
Еще больше салатов можно найти в книге ВЕСЕННИЕ ОБЕДЫ, которую я написала для вас.
Пробуждение со вкусом
Новая книга сезонной серии — ВЕСЕННИЕ ОБЕДЫ!
Вас ждёт целая неделя легких обедов и ужинов.
Рецепты, простые рецепты и список покупок — вы теперь точно будете знать, как освежить свое весеннее меню и что приготовить.
С этой книгой вы сможете сделать переход от тяжелой зимней пищи к ярким и сочным летним салатам!
Пробуждайтесь красиво и со вкусом!
