Милфей – это популярный десерт, в котором тонкие коржи из теста проложены нежным кремом и свежими ягодами. В этой закуске роль коржей играют овощи, а роль крема – нежное пюре авокадо.
Во время учёбы в кулинарной школе нас учили ресторанной еде и ресторанной подаче блюд. Даже обычные супы или котлеты требовалось подавать оригинально и изысканно, учитывая требования современных точек общественного питания. Все, что не соответствовало, требовалось переделать, при этом неудачная сервировка сопровождалась недовольным восклицанием учительницы: “Что за хохлома на тарелке!”
Конечно, домашняя кулинария всепрощающая. Никто не требует от нас идеальности, на то она такая любимая, наша домашняя кухня. Признаюсь, я люблю, когда красиво. Не идеально, но ласкает взгляд. Это не значит, что я делаю долгие и сложные блюда. Да, готовлю много, но очень быстро. И сегодня как раз время для очень стремительной закуски. Она стремительно появляется из простых овощей и также стремительно исчезает. И подойдет для тех, кто избегает мяса или придерживается поста. А выглядит закуска достаточно эффектно, чтобы подать гостям.
Вам потребуется:
- варёная свёкла – 1 шт
- цукини или кабачок – 1 шт
- авокадо – 1 шт
- соль и любимые специи
- зелень для украшения
Шаг 1
Подготовьте варёную свёклу. Для этого очистите ее и выровняйте бока с помощью ножа или кулинарного кольца. Кулинарные кольца – это вообще хорошие помощники на кухне. В этом рецепте я просто нажала кольцом на свеклу и получила нужный мне размер за одну секунду. Затем нарежьте свёклу и цукини на тоненькие колечки.
Шаг 2
Сделайте крем из авокадо. Для этого авокадо измельчите в блендере до кремообразной текстуры или разомните вилкой. Здесь можете смотреть, как больше нравится – либо оставлять в креме небольшие кусочки, либо измельчить до однородности. Я предпочитаю авокадо с небольшими кусочками.
Авокадо посолите и добавьте свои любимые специи. Так как остальные овощи в закуске не имеют выраженного вкуса, авокадо будет связующей и вкусовой основой для блюда.
Переложите крем в кулинарный мешок. Если нет мешка, сделайте корнетик из пищевой пленки или же воспользуйтесь обычной ложкой, но я люблю использовать мешки. Так получается аккуратнее.
Как вы заметили, у меня через мешок видны кусочки авокадо и специи.
Шаг 3
Начинаем сборку закуски. Поочередно кладите кружок цукини, крем, свёклу, крем… столько, сколько захочется, но чтобы конструкция не развалилась.
Вот и все. А сверху на милфей я положу веточку молодого чеснока, что растёт у меня на окне, и посыплю немного специй – это будет последним штрихом, органично завершающим это блюдо.
Про кулинарные кольца, о которых я говорила выше, а также про другие уловки для красивой еды, я рассказываю в книге ЕДА – ЭТО КРАСИВО.
Эта книга посвящена получению удовольствия от самого вида еды!
Скажу сразу, что здесь вы не найдете информации о том, как сложить салфетки пятьюдесятью способами, нет и уроков по карвингу — я расскажу о способах и приемах превращения обыденного блюда в радующую глаза картину. Вы сможете поднять свою ежедневную готовку на новый уровень и получать от этого удовольствие.
В книге я привожу только способы, которыми я активно пользуюсь каждый день. И мне будет приятно, если некоторые из них придутся вам по душе.
