Легендарный сливовый пирог
![Легендарный сливовый пирог](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Slivovyj-pirog-1-of-1-6.jpg)
Опять сливовый пирог? Скажу честно, такое восклицание будет только от большой радости! Он настолько прост, что даже немножко неловко, но благодаря своей интересной и долгой истории, именно этот сливовый пирог достоин добавления в категорию “любимые”.
Почему легендарный?
в 1983 году известная газета Нью-Йорк таймс в кулинарной колонке опубликовала рецепт Мариан Буррос для сливового пирога. Каждый последующий год в сезон слив (а сейчас как раз такое время) читатели закидывали письмами редакцию с просьбой опубликовать рецепт еще раз. Так продолжалось в течение шести лет. Наконец, редактор решила, что хватит. “Чтобы пресечь протесты, рецепт печатается шрифтом крупнее, чем обычно, с пунктирной линией по краям, чтобы сподвигнуть вас вырезать его и сохранить”, – было напечатано в газете. Это не помогло. Возмущенные читатели продолжали писать гневные письма: “Лето уходит, осень приходит. Именно об этом ваш рецепт. Не будьте так сердиты”.
![рецепт сливового пирога](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Plum-torte-New-York-Times-e1477413936640.jpg)
Этот рецепт продолжал ежегодно появляться в газете, но уже с различными вариациями. Сегодня у нас классический вариант 1983 года.
![Легендарный сливовый пирог](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/pirog-iz-kulicha-2.png)
В более поздних редакциях количество сахара было сокращено, поэтому решайте сами, сколько сахара добавить. Это также может зависеть от сладости слив.
![Легендарный сливовый пирог](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Legendarnyj-slivovyj-pirog-1-of-1.jpg)
Ингредиенты. Вам потребуется:
- сахар 200 г
- сливочное масло 120 г
- мука 120 г
- пекарский порошок 1 ч л
- щепотка соли
- яйца 2 шт
- сливы 12 шт
- корица и сахар для посыпки
- лимонный сок (опционально)
Шаг 1
Разрежьте сливы на половинки, выньте косточки. С внутренней стороны посыпьте щедро корицей и немного присыпьте сахаром.
![Легендарный сливовый пирог](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Legendarnyj-slivovyj-pirog-1-of-1-2.jpg)
Шаг 2 – тесто
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Масло и сахар взбейте до кремовой текстуры. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и яйца и взбейте до однородности.
![Легендарный сливовый пирог](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Legendarnyj-slivovyj-pirog-1-of-1-4.jpg)
Шаг 3
Переложите тесто в форму, выложите сливы срезом вниз, слегка утапливая их в тесте.
![Легендарный сливовый пирог](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Legendarnyj-slivovyj-pirog-1-of-1-6.jpg)
Выпекайте пирог 1 час. Если сливы у вас большие, то не соблазнитесь вынуть пирог раньше времени. Сливам нужно время, чтобы пропечься как следует. Если сливы небольшие, то время можно сократить до 50 минут.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Slivovyj-pirog-1-of-1-2.jpg)
Аромат пирога просто божественный! Особенно ярко эти ощущения передает отзыв о пироге от одного канадца. Он писал, что в 1988 году местная газета отправила его корреспондентом в Пхеньян. И он пытался продать свой дом, чтобы уехать спокойно. Но дом никак не продавался. Он даже покупал готовую выпечку, разогревал ее в духовке, чтобы создать в доме атмосферу уюта. Отчаявшись, он испек этот пирог перед очередным показом дома. Кухня наполнилась ароматом легендарного сливового пирога, а дом был продан.
Вариации пирога
В 2016 году Нью-Йорк таймс опубликовала статью о возможных вариациях знаменитого рецепта.
Что они предлагают:
- Заменить сливы любыми другими сезонными ягодами и фруктами.
- Пробовать добавлять различные специи и экстракты: ваниль, мускатный орех, имбирь, лимонную или апельсиновую цедру.
- Менять муку. Например, попробовать с цельнозерновой мукой.
- Изменить количество ингредиентов. Испечь двойную порцию, и одну заморозить.
- Играть с формами для выпечки.
Конечно, я не удержалась и решила тоже попробовать. Испекла черничный пирог, используя рецепт легендарного сливового пирога. Вместо корицы была добавлена ваниль.
![Пирог с черникой](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Slivovyj-pirog-1-of-1.jpg)
Скажу честно. Все было сметено за считанные секунды. Но на мой взгляд, сливовый пирог был сочнее и нежнее. Что уж и говорить – легенда!
![Пирог с черникой](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/09/Slivovyj-pirog-1-of-1-5.jpg)
Хотите больше простых рецептов? Вы можете посмотреть их в книге ПУСТЬ ВАШИ ДЕТИ ГОТОВЯТ ВАМ.
![““Дети"](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/edd/2019/08/Title_deti-gotovjat-1.png)
15 замечательных рецептов, которые так просто приготовить даже детям, а есть вкусно и их родителям тоже.
Яблочный крамбл, печенье с кракелюром, настоящие бургеры, салат с мороженым, полезные блюда из овощей, рецепты соусов, маффины и многое другое!