header parallax image
Mint & Rosemary
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
Закуски

Лосось гравлакс — 3 необычных рецепта

17.01.2019Лена Лайне439 просмотры
гравлакс с можжевельником

Лосось гравлакс — традиционная скандинавская соленая рыба. Особую популярность это блюдо приобрело в Швеции. В переводе со шведского гравлакс — прикопанная рыба. Местные жители изобрели такой способ консервации продукта — его просто закапывали в землю.

Лосось гравлакс - три варианта

Закапывать, конечно же, мы ничего не будем, но подробнее о консервации поговорим. А сначала расскажу о способах приготовления и ингредиентах.

Для начала возьмите лосось и выньте из него кости пинцетом. Просто прощупайте рыбу вдоль хребта одной рукой, а второй вынимайте кости.

Лосось - удаление костей

Лосось можно солить одним куском или нарезать на небольшие кусочки.

Для классического варианта всегда берите соль и сахар в следующем соотношении: две части соли к одной части сахара.

Общая формула такая: На каждый килограмм разделанной, готовой к засолке рыбы берите по две столовые ложки соли и одну столовую ложку сахара.

Лосось гравлакс - базовый рецепт


Aliexpress WW

Натираем лосось смесью соли и сахара, ну и в принципе все. Готово! Осталось только подождать. Раньше я убирала лосось в холодильник под небольшой пресс, но намного больше удобства в использовании вакууматора. Это наиболее удобный способ законсервировать, сохранить рыбу на долгое время. Особенно для меня важен тот момент, что один раз насолил и забыл. У меня достаточно большой и профессиональный аппарат, но если вам не нужно готовить на большую семью, можно приобрести маленький и дешёвый, который также совершенно прекрасно справится со своими обязанностями. Пакеты я тоже заказываю онлайн.

Каждый кусок рыбы я упаковываю в пакет, выкачиваю воздух и убираю в холодильник на сутки. Слабосоленый лосось готов. Если я сразу заготовила много, то часть пакетов я перекладываю в морозильную камеру. Там рыба может храниться несколько месяцев. А когда захочется слабосоленой рыбки, то можно вечером достать кусочек из морозилки, и на следующий день на столе у вас будет замечательная закуска! Заморозка в вакуумных мешках на вкус никак не влияет.

А теперь несколько вариантов, которые наверняка удивят ваших гостей. Начнем с достаточно популярного рецепта.

Лосось гравлакс с укропом

Как вы уже понимаете, ингредиенты те же, но сверху добавляем свежий или сушеный укроп. Сухой укроп предпочтительней, он более плотно покрывает лосось, а при взаимодействии с рыбой дает совершенно незабываемый аромат.

Лосось гравлакс с укропом

Лосось гравлакс со свеклой

Опять же соль с сахаром, а сверху покрываете рыбу слоем варёной свёклы.

Лосось гравлакс со свеклой

Получится нежно-розовый лосось с яркой свекольной окантовкой.

 

Лосось гравлакс с можжевельником

Это мой любимый вариант. К базовой смеси из соли и сахара я добавила сухие ягоды можжевельника, а также несколько капель можжевелового ликера, который легко заменяется водкой.

Лосось гравлакс с можжевельником

Это просто бомба! Сразу чувствуешь, как в тебе просыпаются скандинавские корни.

Итак, один рецепт, три вариации. Так точно не заскучаешь.

 

Зимние обеды: первая страница

ВКУСНАЯ ЗИМА

Вам понравился этот пост, и зимой вам особенно нравится готовить и собирать семью и друзей за столом? Я написала книгу специально для вас!

Это не просто еще одна кулинарная книга, это неделя вкусных зимних обедов и ужинов — я продумала меню на каждый день недели, в котором органично сочетаются сезонные продукты. Рецепты, инструкции и список покупок — отсутствие головной боли на тему «что приготовить» вам гарантировано.

С этой книгой вы не только сделаете зиму вкусной, но и порадуете своих близких новыми идеями и блюдами!

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Поделиться:
  • 196
  •  
  • 346
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
водкаликерлосось гравлакслосось рецептможжевельникрыбасахарсвекласольукроп
  • tweet
Предыдущая история

Шоколадное безе

next story

Курица по рецепту Хестона Блюменталя

Лена Лайне

Лена Лайне

Вам также понравится:

американское печенье

Классическое американское печенье

26.07.2020
Карамель

Сливочная карамель

12.05.2019
Бутерброд с авокадо

Элементарно: бутерброд на обед

08.04.2019

Leave a Response Отменить ответ

Книга сезона

Отдайте кухню своим детям! kids

О нас

Добро пожаловать!

Strawberries Мы верим в то, что когда речь идет о еде, то важен не только вкус, каждое блюдо достойно того, чтобы быть поданным красиво, и радовать не только желудок, но и взгляд! Этот блог создается профессионалом и энтузиастом, дипломированным шеф-поваром и кулинаром-любителем – знакомьтесь: Елена и Ольга.
Aliexpress WW

Наши книги

Strawberries

Рубрики

  • Без рубрики
  • Веганские рецепты
  • Вегетарианские рецепты
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Завтраки
  • Закуски
  • Несладкая выпечка
  • Основы
  • Рецепты
  • Салаты
  • Сладкая выпечка
  • Суп

Последние статьи

тирамису с яблоками

Тирамису с яблоками

07.11.2020
суп из пастернака

Суп из пастернака

26.10.2020
курица на валоване

Курица на валоване с черносливом

24.09.2020
курица в вермуте

Курица в вермуте

09.09.2020

Наш Pinterest

0
Подписчики
727
Подписчики
Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя. © «Mint & Rosemary» 2021
Мы используем печеньки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.Съесть печенькуПолитика конфиденциальности