header parallax image
Mint & Rosemary
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
ЗакускиРецепты

Moules Marinière — мидии по-средиземноморски

20.02.2018Лена Лайне2 комментарии4783 просмотры
Готовые мидии: простой рецепт

По субботам я иногда выбираюсь на рыбный рынок. Последнее время я покупаю не только свежую рыбу, но и балую себя и семью мидиями. Мидии приобретают аромат и вкус соуса, в котором вы будете их готовить. Начнем с классического рецепта по-средиземноморски.

Конечно, мидии такой продукт — раз купил, нужно готовить, долго хранить нет возможности. Ведь мидии продаются живыми. Поэтому заранее продумайте, когда вы хотите их приготовить. Но волноваться не нужно, никаких сложностей в этом процессе быть не должно. Мидии — одно из самых быстрых блюд на свете.

Но начнем с подготовки мидий. Итак, вы купили сеточку с черными ракушками. Вскройте сетку и положите все мидии в соленую воду. Минут на 20. Затем начинайте их отбор. Нам нужны качественные, живые моллюски. Как разобраться? Есть простые принципы.

  1. Раковина должна быть целой, без каких-либо внешних повреждений. Все бракованные мидии смело выкидываем.  Мидии: такие выбрасываем
  2. Створки раковины должны быть плотно закрыты. Если раковина приоткрыта, то постучите ей по краю миски. Если мидия живая — створки начнут закрываться. В этом случае смело откладывайте её к уже отобранным хорошим моллюскам.
  3. Запах у моллюсков морской. Пахнут солёной водой. Никаких других посторонних и настораживающих запахов быть не должно.

Все отобранные моллюски нужно помыть, можно дополнительно потереть губкой. Если между створок застряли водоросли — нужно их удалить, для этого потяните за них. 

Мидии подготовлены. Теперь опробуем один из классических рецептов — мидии по-средиземноморски.

Вам понадобится:

  • Упаковка мидий (обычно продаются по 500 г). Конечно, в готовку пойдут только хорошие.
  • Лук 1 шт
  • Зелень петрушки 1 пучок
  • Чеснок 3-4 зубчика.
  • Сливочное масло 20 г
  • Белое сухое вино 200 мл
  • Пряный букет гарни

Шаг 1

Подготовьте букет гарни. Для этого свяжите ниткой стебли петрушки, тимьян и лавровый лист. Этот маленький пучок пряных трав добавит блюду аромата и изысканности.

Букет гарни

Шаг 2

Порежьте лук и зелень петрушки, порубите мелко чеснок.

Мидии: подготовка

В разогретую глубокую сковороду положите кусочек сливочного масла, добавьте букет гарни. Дождитесь, когда масло растает и бросьте на сковороду нарезанные лук, чеснок и зелень. Как только пойдет аромат, а это секунд через 20-30, добавляйте вино.

Мидии: сливочное масло и букет гарни

Шаг 3

Когда вино чуть запузырится, выложите подготовленные моллюски в сковороду и закройте крышкой. Нужно всего минуты 3-4, чтобы мидии приготовились. А минуты через две после начала готовки можно перемешать мидии деревянной лопаткой.

Все готово. Вынимайте букет гарни. Все остальное выкладывайте в широкое блюдо и подавайте на стол. Идеально к мидиям подходят тосты из белого хлеба со сливочным маслом. И, конечно, вино.

Мидии по-средиземноморски

Сверху можно дополнительно добавить свежей зелени и порубленный чеснок.

Мидии: простой рецепт

Приятного аппетита!

Зимние обеды: первая страница

ВКУСНАЯ ЗИМА

Вам понравился этот пост, и зимой вам особенно нравится готовить и собирать семью и друзей за столом? Я написала книгу специально для вас!

Это не просто еще одна кулинарная книга, это неделя вкусных зимних обедов и ужинов — я продумала меню на каждый день недели, в котором органично сочетаются сезонные продукты. Рецепты, инструкции и список покупок — отсутствие головной боли на тему «что приготовить» вам гарантировано.

С этой книгой вы не только сделаете зиму вкусной, но и порадуете своих близких новыми идеями и блюдами!

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Поделиться:
  • 27
  •  
  • 63
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
букет гарнибыстрый рецептвинозеленьлукмидиипростой рецепттравычеснок
  • tweet
Предыдущая история

Тонкие блины

next story

Английские сконы

Лена Лайне

Лена Лайне

Вам также понравится:

Фокачча с розмарином и солью

24.06.2021
суп из пастернака

Суп из пастернака

26.10.2020
Домашние ватрушки с изюмом

Домашние ватрушки с изюмом

01.09.2020

2 комментария

  1. нора:
    22.02.2018 в 13:36

    Спасибо большое за рецепт!! очень вовремя! Мидии просто обожаю, к сожалению купить хорошие в москве сложно, или стоят как самолет :((( Но прямо захотелось сделать после прочтения

    У меня вопрос — мы как то в ресторанчике наткнулись на мидии по-тайски, они помоему были с кокосовым молоком, и нигде не могу найти рецепт:( вы случайно не знаете как их делают?

    Ответить
    1. Elena Ezhova:
      23.02.2018 в 15:15

      Ой, как приятно! Надеюсь, найдете хорошие мидии. По-тайски я бы готовила по той же технологии, как и в моем рецепте, в бульоне, но с добавлением мелко порезанных чили, имбиря и чеснока. Если у вас густое кокосовое молоко (такое молоко предлагают как раз для приготовления различных супов), то можно даже использовать его в самом конце, добавив лишь в качестве заправки, как сметану или сливки. А если жидкое, то можно добавлять непосредственно вначале приготовления.
      Желаю вкусных выходных!

      Ответить

Leave a Response Отменить ответ

Книга сезона

Роскошная еда в зимнее время! winter

Обо мне

Добро пожаловать!

Я Лена, психолог, юрист, эстет и гедонист. Знаю точно, что еда и красота являются качественной и работающей терапией. Верю в то, что когда речь идет о еде, то важен не только вкус, каждое блюдо достойно того, чтобы быть поданным красиво, и радовать не только желудок, но и взгляд!
Aliexpress WW

Наши книги

Strawberries

Рубрики

  • Без рубрики
  • Веганские рецепты
  • Вегетарианские рецепты
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Завтраки
  • Закуски
  • Несладкая выпечка
  • Основы
  • Рецепты
  • Салаты
  • Сладкая выпечка
  • Суп

Последние статьи

Детская сладость — НЕ “СЫРОЕ” ТЕСТО

02.12.2021

Эстонский рождественский крендель

18.10.2021

Фламмкухен (Flammekueche) — пылающий пирог

11.10.2021

Фокачча с розмарином и солью

24.06.2021

Наш Pinterest

0
Подписчики
1091
Подписчики
Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя. © «Mint & Rosemary» 2021
Мы используем печеньки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.Съесть печенькуПолитика конфиденциальности