По субботам я иногда выбираюсь на рыбный рынок. Последнее время я покупаю не только свежую рыбу, но и балую себя и семью мидиями. Мидии приобретают аромат и вкус соуса, в котором вы будете их готовить. Начнем с классического рецепта по-средиземноморски.

Конечно, мидии такой продукт — раз купил, нужно готовить, долго хранить нет возможности. Ведь мидии продаются живыми. Поэтому заранее продумайте, когда вы хотите их приготовить. Но волноваться не нужно, никаких сложностей в этом процессе быть не должно. Мидии — одно из самых быстрых блюд на свете.

Но начнем с подготовки мидий. Итак, вы купили сеточку с черными ракушками. Вскройте сетку и положите все мидии в соленую воду. Минут на 20. Затем начинайте их отбор. Нам нужны качественные, живые моллюски. Как разобраться? Есть простые принципы.

1. Раковина должна быть целой, без каких-либо внешних повреждений. Все бракованные мидии смело выкидываем. 
2. Створки раковины должны быть плотно закрыты. Если раковина приоткрыта, то постучите ей по краю миски. Если мидия живая — створки начнут закрываться. В этом случае смело откладывайте её к уже отобранным хорошим моллюскам.
3. Запах у моллюсков морской. Пахнут солёной водой. Никаких других посторонних и настораживающих запахов быть не должно.

Все отобранные моллюски нужно помыть, можно дополнительно потереть губкой. Если между створок застряли водоросли — нужно их удалить, для этого потяните за них. 

Мидии подготовлены. Теперь опробуем один из классических рецептов — мидии по-средиземноморски.

Вам понадобится:

• Упаковка мидий (обычно продаются по 500 г). Конечно, в готовку пойдут только хорошие.
• Лук 1 шт
• Зелень петрушки 1 пучок
• Чеснок 3-4 зубчика.
• Сливочное масло 20 г
• Белое сухое вино 200 мл
• Пряный букет гарни

Шаг 1

Подготовьте букет гарни. Для этого свяжите ниткой стебли петрушки, тимьян и лавровый лист. Этот маленький пучок пряных трав добавит блюду аромата и изысканности.

Шаг 2

Порежьте лук и зелень петрушки, порубите мелко чеснок.

В разогретую глубокую сковороду положите кусочек сливочного масла, добавьте букет гарни. Дождитесь, когда масло растает и бросьте на сковороду нарезанные лук, чеснок и зелень. Как только пойдет аромат, а это секунд через 20-30, добавляйте вино.

Шаг 3

Когда вино чуть запузырится, выложите подготовленные моллюски в сковороду и закройте крышкой. Нужно всего минуты 3-4, чтобы мидии приготовились. А минуты через две после начала готовки можно перемешать мидии деревянной лопаткой.

Все готово. Вынимайте букет гарни. Все остальное выкладывайте в широкое блюдо и подавайте на стол. Идеально к мидиям подходят тосты из белого хлеба со сливочным маслом. И, конечно, вино.

Сверху можно дополнительно добавить свежей зелени и порубленный чеснок.

Приятного аппетита!

ВКУСНАЯ ЗИМА

Вам понравился этот пост, и зимой вам особенно нравится готовить и собирать семью и друзей за столом? Я написала книгу специально для вас!

Это не просто еще одна кулинарная книга, это неделя вкусных зимних обедов и ужинов — я продумала меню на каждый день недели, в котором органично сочетаются сезонные продукты. Рецепты, инструкции и список покупок — отсутствие головной боли на тему «что приготовить» вам гарантировано.

С этой книгой вы не только сделаете зиму вкусной, но и порадуете своих близких новыми идеями и блюдами!

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ