header parallax image
Mint & Rosemary
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
ДесертыРецептыСладкая выпечка

Осенняя Павлова с яблоками

15.10.2018Лена Лайне1880 просмотры
Павлова с яблоками

Не будем себя ограничивать сезонными рамками. Почему бы не приготовить совершенно летний десерт Павлова осенью. Конечно, мы изменим его, наполнив ароматами яблок и корицы.

Всем известно, что десерт назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой. Но так как десерт придуман новозеландским поваром, я твердо убеждена, что произносится он не наш манер Павлова, а именно ПавлОва, с ударением на второй слог. Ведь многие русские фамилии произносятся иностранцами несколько искаженно.

Павлова с яблоками

Десерт Павлова можно приготовить порционно или же одним большим тортом, что мне больше нравится. Вообще, в этом десерте прекрасно все: хрусткое безе, нежность взбитых сливок и комбинация сладких и кислых вкусов в начинке. А больше всего мне нравится, что составляющие десерта можно приготовить заранее, а потом хоп! и виртуозно собрать торт, когда гости уже на пороге.

Вам потребуется:

(для небольшого торта диаметром 18-20 см)

Для основы:

  • яичные белки 100 г (примерно 5 яиц)
  • сахарная пудра 200 г
  • лимонный сок или яблочный уксус 0,5 ч л
  • кукурузная мука 1,5 ч л (в крайнем случае можно заменить на кукурузный крахмал)

Для крема:

  • жирные сливки 33-35% 200 мл

Для начинки:

  • яблоко 1 шт
  • корица
  • масло сливочное 1 ст л
  • несколько ягод клюквы или брусники

Шаг 1 — готовим основу

Начнем с безе. Отделите белки от желтков. Начинайте взбивать на небольшой скорости, когда образуется пена, увеличьте скорость и постепенно добавляйте сахар. Взбивать нужно долго, минут 10, даже если за вас эту работу делает замечательный помощник Kitchen Aids.

Павлова с яблоками

Если взбить белки недостаточно, то после выпечки основа осядет. Поэтому добейтесь гладкой вязкой текстуры. Убавьте скорость до минимума, добавьте кукурузную муку и уксус. Через несколько секунд выключите миксер.

Шаг 2

Распределите безе на противень в виде двух кругов, посередине у которых сделайте небольшие углубления, куда в дальнейшем можно будет положить начинку. Выпекайте основу 45 минут при температуре 150 градусов. После выпечки дайте основе для Павловой остыть до конца, и только после этого снимайте основу с противня.

Павлова с яблоками

Шаг 3 — яблоки и сливки

Павлова с яблоками

У меня было несколько маленьких яблочек, которые я полила медом и запекла в духовке при температуре 180 градусов. Оставим их для украшения.

Павлова с яблоками

Для начинки возьмите яблоко, нарежьте его на мелкие кубики, поджарьте его на сливочном масле с добавлением корицы до мягкости.

Павлова с яблоками

Взбейте холодные сливки до твердости. При взбивании будьте осторожны — лишняя секунда и у вас вместо взбитых сливок получится сливочное масло. Поэтому делайте паузы и проверяйте готовность ваших сливок.

Я не добавляю сахар в сливки, чтобы попа не слиплась. Но если есть желание — вас ничто не останавливает.

Шаг 4 — сборка десерта

Между основами положите сливки, сверху мелкие яблочки, немного ягод клюквы. Накройте второй основой, сверху также украсьте сливками, ягодами и яблоками. Перед подачей можно посыпать корицей.

Павлова с яблоками
Поделиться:
  • 85
  • 8
  • 705
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
десертдесертыклюквакорицаосеньПавловаяблоки
  • tweet
Предыдущая история

Осенний пирог с лесными грибами

next story

Праздничный стол: французский рыбный хлеб

Лена Лайне

Лена Лайне

Вам также понравится:

курица в вермуте

Курица в вермуте

09.09.2020
Утка в пиве

Праздничная пряная утка в пиве

07.12.2019
Пирог с яблоками-гриль

Большой пирог с яблоками-гриль

19.09.2019

Leave a Response Отменить ответ

Книга сезона

Роскошная еда в зимнее время! winter

Обо мне

Добро пожаловать!

Я Лена, психолог, юрист, эстет и гедонист. Знаю точно, что еда и красота являются качественной и работающей терапией. Верю в то, что когда речь идет о еде, то важен не только вкус, каждое блюдо достойно того, чтобы быть поданным красиво, и радовать не только желудок, но и взгляд!
Aliexpress WW

Наши книги

Strawberries

Рубрики

  • Без рубрики
  • Веганские рецепты
  • Вегетарианские рецепты
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Завтраки
  • Закуски
  • Несладкая выпечка
  • Основы
  • Рецепты
  • Салаты
  • Сладкая выпечка
  • Суп

Последние статьи

Детская сладость — НЕ “СЫРОЕ” ТЕСТО

02.12.2021

Эстонский рождественский крендель

18.10.2021

Фламмкухен (Flammekueche) — пылающий пирог

11.10.2021

Фокачча с розмарином и солью

24.06.2021

Наш Pinterest

0
Подписчики
1092
Подписчики
Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя. © «Mint & Rosemary» 2021
Мы используем печеньки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.Съесть печенькуПолитика конфиденциальности