Осенняя Павлова с яблоками
![Павлова с яблоками](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/10/Pavlova-8-1024x683.jpg)
Не будем себя ограничивать сезонными рамками. Почему бы не приготовить совершенно летний десерт Павлова осенью. Конечно, мы изменим его, наполнив ароматами яблок и корицы.
Всем известно, что десерт назван в честь балерины Анны Матвеевны Павловой. Но так как десерт придуман новозеландским поваром, я твердо убеждена, что произносится он не наш манер Павлова, а именно ПавлОва, с ударением на второй слог. Ведь многие русские фамилии произносятся иностранцами несколько искаженно.
![Павлова с яблоками](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/10/Pavlova.png)
Десерт Павлова можно приготовить порционно или же одним большим тортом, что мне больше нравится. Вообще, в этом десерте прекрасно все: хрусткое безе, нежность взбитых сливок и комбинация сладких и кислых вкусов в начинке. А больше всего мне нравится, что составляющие десерта можно приготовить заранее, а потом хоп! и виртуозно собрать торт, когда гости уже на пороге.
Вам потребуется:
(для небольшого торта диаметром 18-20 см)
Для основы:
- яичные белки 100 г (примерно 5 яиц)
- сахарная пудра 200 г
- лимонный сок или яблочный уксус 0,5 ч л
- кукурузная мука 1,5 ч л (в крайнем случае можно заменить на кукурузный крахмал)
Для крема:
- жирные сливки 33-35% 200 мл
Для начинки:
- яблоко 1 шт
- корица
- масло сливочное 1 ст л
- несколько ягод клюквы или брусники
Шаг 1 – готовим основу
Начнем с безе. Отделите белки от желтков. Начинайте взбивать на небольшой скорости, когда образуется пена, увеличьте скорость и постепенно добавляйте сахар. Взбивать нужно долго, минут 10, даже если за вас эту работу делает замечательный помощник Kitchen Aids.
![Павлова с яблоками](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/10/Pavlova-3.jpg)
Если взбить белки недостаточно, то после выпечки основа осядет. Поэтому добейтесь гладкой вязкой текстуры. Убавьте скорость до минимума, добавьте кукурузную муку и уксус. Через несколько секунд выключите миксер.
Шаг 2
Распределите безе на противень в виде двух кругов, посередине у которых сделайте небольшие углубления, куда в дальнейшем можно будет положить начинку. Выпекайте основу 45 минут при температуре 150 градусов. После выпечки дайте основе для Павловой остыть до конца, и только после этого снимайте основу с противня.
![Павлова с яблоками](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/10/Pavlova-2.jpg)
Шаг 3 – яблоки и сливки
![Павлова с яблоками](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/10/Pavlova-6.jpg)
У меня было несколько маленьких яблочек, которые я полила медом и запекла в духовке при температуре 180 градусов. Оставим их для украшения.
![Павлова с яблоками](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/10/Pavlova-5.jpg)
Для начинки возьмите яблоко, нарежьте его на мелкие кубики, поджарьте его на сливочном масле с добавлением корицы до мягкости.
![Павлова с яблоками](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/10/Pavlova-4.jpg)
Взбейте холодные сливки до твердости. При взбивании будьте осторожны – лишняя секунда и у вас вместо взбитых сливок получится сливочное масло. Поэтому делайте паузы и проверяйте готовность ваших сливок.
Я не добавляю сахар в сливки, чтобы попа не слиплась. Но если есть желание – вас ничто не останавливает.
Шаг 4 – сборка десерта
Между основами положите сливки, сверху мелкие яблочки, немного ягод клюквы. Накройте второй основой, сверху также украсьте сливками, ягодами и яблоками. Перед подачей можно посыпать корицей.
![Павлова с яблоками](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/10/Pavlova-7.jpg)