Когда на рынке появляются ягоды — самое время готовить пироги. Легкие, воздушные, обалденно красивые! Этот открытый пирог с ягодами — яркий, гармоничный в своей сладости и очень сбалансированный.

Открытый пирог с ягодами

Вам понадобится для основы:

250 г муки
200 г сливочного масла
100 г мелкого сахара
1 яйцо
Щепотка соли

Для крема:

200 г сливочного сыра
50 г сливочного масла
сахарная пудра (по вкусу)

Для украшения:

любые летние ягоды

Шаг 1

Приготовьте песочное тесто. Прежде, чем вы решите, какую основу делать (сладкую или не очень), подумайте, как сбалансировать вкус. Например, несладкое тесто, сладкий крем и ягоды, или же сладкая основа, нежный, не сладкий крем и опять же ягоды.

О том, как подробно готовить сладкое песочное тесто и на что обратить внимание я писала здесь.

Если вы решите приготовить несладкое тесто, то рецепт смотрите по этой ссылке.

Готовое тесто можно раскатать и положить пласт на форму, а можно аккуратно пальцами распределить тесто тонким слоем по форме. Подумайте заранее о том, как вы будете доставать хрупкую готовую основу из формы. У меня форма с вынимающимся дном, поэтому я никак не обрабатываю форму перед укладкой теста. Но если вы переживаете, можно на дно положить лист пекарской бумаги.

Когда тесто положите в форму, то наколите его в нескольких местах вилкой перед выпечкой.

В заранее разогретую духовку до 180 градусов поставьте форму с тестом и запекайте до золотистого цвета. Это займет минут 10-15. После духовки тесто должно полностью остыть. Если начать выкладывать крем на теплое тесто, то основа очень быстро размякнет, а крем может потечь.

Шаг 2

Пока тесто выпекается, можно приготовить крем. Для этого взбейте сахарную пудру с маслом. При взбивании масло меняет цвет на белый. Вот в этот момент добавляйте сливочный сыр. Взбейте на низкой скорости, чтобы крем получился однородным.