Когда на рынке появляются ягоды — самое время готовить пироги. Легкие, воздушные, обалденно красивые! Этот открытый пирог с ягодами — яркий, гармоничный в своей сладости и очень сбалансированный.
Открытый пирог с ягодами
Вам понадобится для основы:
- 250 г муки
- 200 г сливочного масла
- 100 г мелкого сахара
- 1 яйцо
- Щепотка соли
Для крема:
- 200 г сливочного сыра
- 50 г сливочного масла
- сахарная пудра (по вкусу)
Для украшения:
- любые летние ягоды
Шаг 1
Приготовьте песочное тесто. Прежде, чем вы решите, какую основу делать (сладкую или не очень), подумайте, как сбалансировать вкус. Например, несладкое тесто, сладкий крем и ягоды, или же сладкая основа, нежный, не сладкий крем и опять же ягоды.
О том, как подробно готовить сладкое песочное тесто и на что обратить внимание я писала здесь.
Если вы решите приготовить несладкое тесто, то рецепт смотрите по этой ссылке.
Готовое тесто можно раскатать и положить пласт на форму, а можно аккуратно пальцами распределить тесто тонким слоем по форме. Подумайте заранее о том, как вы будете доставать хрупкую готовую основу из формы. У меня форма с вынимающимся дном, поэтому я никак не обрабатываю форму перед укладкой теста. Но если вы переживаете, можно на дно положить лист пекарской бумаги.
Когда тесто положите в форму, то наколите его в нескольких местах вилкой перед выпечкой.
В заранее разогретую духовку до 180 градусов поставьте форму с тестом и запекайте до золотистого цвета. Это займет минут 10-15. После духовки тесто должно полностью остыть. Если начать выкладывать крем на теплое тесто, то основа очень быстро размякнет, а крем может потечь.
Шаг 2
Пока тесто выпекается, можно приготовить крем. Для этого взбейте сахарную пудру с маслом. При взбивании масло меняет цвет на белый. Вот в этот момент добавляйте сливочный сыр. Взбейте на низкой скорости, чтобы крем получился однородным.
Шаг 3
В охлажденную основу выложите равномерным слоем крем, и сверху украсьте ягодами.
Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой. Сверху добавьте нежные листики мяты или веточки тимьяна.
