Сегодня я готовила пряный тыквенный пирог. Самый лучший повод для пирога — проливной дождь и бутылка белого вина дома. Ну чем не праздник!
Пряный тыквенный пирог
Тыквенный пирог я приготовила с голубым сыром и яркими пряными специями. Тыква удобна тем, что она достаточно нейтральна, поэтому ей можно придать любой вкус. У меня были очень яркие специи для барбекю, которые я раньше не использовала. В состав специй входит: орегано, базилик, кумин, эстрагон, а также самая жгучая приправа пепперони.
Итак, вам понадобится:
Для теста:
- масло сливочное 125 г
- мука 200 г
- смесь семян 50 г
- 1 яйцо
- соль
Для начинки:
- Тыква (половины сквош будет достаточно). Можете взять любую тыкву, но сквош самая вкусная.
- Голубой сыр
- Специи и соль
- Можно добавить пряные травы (я добавила свежий тимьян)
* Я круглогодично храню тыкву-сквош. Раньше я вообще не воспринимала тыкву как продукт, заслуживающий внимания. Но однажды попробовала именно этот сорт, и теперь тыква сквош всегда есть у меня в кладовой. Что удобно — она хранится длительное время — месяцами! И готовится очень просто. У тыквы-сквош очень тонкая шкурка. При запекании она еще больше истончается, становится очень нежной, превращаясь почти в папиросную бумагу.
Шаг 1
Приготовьте рубленое песочное тесто. Подробный процесс я описывала здесь. Только при замешивании теста добавьте также смесь семян. Я делаю смесь семян из льняного семени, тыквенных семечек, семян подсолнечника, белого кунжута. Что еще можно сделать с семечками можно узнать из моей книги Еда — это красиво.
В подготовленную форму выложите тесто, можно просто раскатать тесто на пергаменте, что будет прекрасной основой для пирога. Уже раскатанное тесто уберите минут на 10 в холодильник.
Шаг 2
А пока тесто лежит в холодильнике, подготовьте начинку. Для этого почистите и нарежьте тыкву. Лучше резать на тоненькие пластиночки, тогда тыква успеет хорошо пропечься, а тесто при этом не сгорит.
Шаг 3
Выложите тыкву на тесто, посыпьте приправами и немного посолите. Запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов минут 20.
Шаг 4
Выньте пирог из духовки, положите сверху кусочки сыра и запекайте еще раз минут 15.
Шаг 5
Подавайте пирог теплым. Идеально с бокалом белого вина.
C покупным слоеным тестом получается тоже ооочень вкусно! я еще смешала голубой сыр и моцареллу, тыкву взяла сквош, как вы и посоветовали — просто объедение:) все в восторге, спасибо за идею!
Спасибо, очень приятно! Это действительно очень удачный пирог. И сыр можно тот, который имеется.
Елена, специально зашла в Ваш блог поблагодарить Вас за рецепт печёной тыквы на сайте Woman&Delice. Не нашла, где написать комментарий там, поэтому пишу здесь. Я никогда не любила тыкву, но Вы поменяли мое мнение. Ваш рецепт гениален в своей простоте. Первый раз в жизни я с удовольствием ела тыкву. Достала из духовки, попробовала — и опомнилась , когда половина протвеня уже исчезло. Вкус овощей — волшебный. Следующий рецепт у меня на очереди — этот тыквенный пирог, под которым я пишу комментарий. И раз уж начала — мне очень нравится Ваш блог. У Вас здесь очень душевно, уютно, живописно. Оформление сайта радует глаз, чувствуется, сколько труда Вы вкладываете. Много разных мелочей из Ваших постов взяла себе на заметку. Теперь часто захожу к Вам на огонёк)))
Как приятно читать ваш отзыв! Будем радовать вас и дальше) уютной осени вам!
Добрый день. Регулярно читаю ваш блог. Очень нравится оформление , рецепты и сама атмосфера отношения к еде как к эстетическому удовольствию! Самое главное для меня в приготовлении, чтобы все было максимально просто и быстро — поэтому мне нравятся многие Ваши рецепты. И к тому же они всегда оригинальные и такие нетрадиционные для России (хотя много одинаковых продуктов). Прочитав рецепт этого пирога сражу же захотелось его приготовить-тем более что в холодильнике у меня лежит много тыквы, которую некуда применить. Пирог получился очень необычным, непривычным, но безумно вкусным, хотя тыква была самая обыкновенная , а сыр вообще брынза)) Жаль нельзя отправить фото, получившейся красоты..
Спасибо огромное! Ваши слова просто бальзам на душу! И я в восторге от ваших экспериментов! Фотографии можно прикрепить в инстаграм. Я буду очень рада)))