Эти весенние рулетики, конечно, можно есть в любое время года, но весной это как-то особенно свежо и легко. Замечательно подходят для быстрого перекуса или ланча.

Вам потребуется:

• длинноплодный огурец
• морковь
• зелень
• перья зеленого лука
• листья салата
• рисовая бумага
• рисовые макароны
• готовая рыба или курица

Количество ингредиентов на сей раз не указываю, так как все на ваш вкус, а также вы можете добавить любые другие овощи в начинку.

Шаг 1

Приготовьте рисовые макароны. Все очень просто. В кипящую воду кидаете макароны, выключаете газ и оставляете макароны в воде на 5 минут. После этого сливаете воду. Обязательно нужно промыть макароны холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Тогда они не слипнутся.

Шаг 2

Нарежьте овощи техникой жюльен. Можно воспользоваться специальными терками или нарезать острым ножом.

Подробнее о различных способах нарезки, способных раскрасить вашу кулинарную жизнь, я рассказываю в книге «Еда — это красиво».

Шаг 3

Намочите в теплой воде рисовую бумагу. Для этого оставьте ее в воде примерно на 30 секунд. После этого аккуратно разложите бумагу на ровной поверхности.

Затем начинайте аккуратно раскладывать начинку: рисовые макароны, зелень, огурчики, салат и так далее.

Старайтесь раскладывать овощи в одном направлении, чтобы удобно было сворачивать рулетик.

Шаг 4

Затем сворачивайте рулетик от себя, подминая и уплотняя начинку.

Края справа и слева заверните внутрь, затем скатайте до конца.

У вас получатся ровные и плотные рулетики.

К такому рулетику необходим соус, так как сам по себе он без какого-либо ярко выраженного вкуса. Выбирайте любой: сладкий чили или соевый, например. Мы, правда, давно сделали свой выбор: это соус хойсин. Сладковатый китайский соус, который традиционно готовится из ферментированных бобов. Продается в виде густой пасты, поэтому для его использования можно немного разбавить его горячей водой.

И, конечно, можно накрутить такие рулетики на всех, но намного веселее делать это всем вместе. Мы делаем так. Садимся всей семьей за стол, расставляем на нем множество мисочек с овощами, рыбой, курицей, зеленью. У каждого есть порционная плошка с любимым соусом. И в центре стола сковорода с теплой водой, в которой можно замачивать блинчики.