Знаменитая корюшка
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/04/Korushka3-1024x683.jpg)
Весна для меня, в кулинарном смысле – это не только начало сезона свежих овощей и фруктов, молодой зелени, но и время, когда можно наслаждаться маленькой рыбкой корюшкой. Корюшка – сезонная рыба. Конечно, можно наморозить и баловать себя в другое время, но это уже не то. Весенняя корюшка пахнет свежими огурцами, она почти прозрачная и нежная.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/04/Korushka10.png)
Готовить корюшку проще простого.
Вам потребуется:
- собственно корюшка
- мука
- соль
- специи по желанию
- растительное масло
Шаг 1
Прежде всего стоит промыть корюшку под струей проточной воды.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/04/Korushka7.jpg)
Оставьте на некоторое время, чтобы вода стекла. Просушивать бумажным полотенцем не нужно, так как в дальнейшем мы будем обваливать рыбку в муке.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/04/Korushka6.jpg)
Шаг 2
Подготовьте панировку. Для этого смешайте муку с солью и специями на ваш вкус, но я не добавляю никаких дополнительных приправ.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/04/Korushka5.jpg)
Обваляйте корюшку в муке.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/04/Korushka4.jpg)
Порционно обжаривайте рыбу на горячей сковороде в растительном масле. После жарки можно переложить корюшку на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Это все!
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/04/Korushka2.jpg)
Теперь о главном. Как есть? Например, у меня всегда были трудности при поедании мелких рыбешек. Голова, косточки, внутренности…. сами понимаете. Но после того, как я услышала совет одного опытного рыбака и большого любителя рыбы, все мои проблемы испарились. Процесс стал легким и быстрым. Итак. Берёте рыбку, отрываете хвост, пальцами с двух сторон проминаете вдоль хребта от головы до хвоста. Надрываете аккуратно голову, не повредив хребет, и вытягиваете за голову, хребет и внутренности выйдут вместе с головой. У вас в руках окажется вкусное, хрустящее филе.
Второй вариант – чистить корюшку до жарки. Но поверьте мне, это будет уже не та самая корюшка.
Приятного аппетита!