Когда я говорю кекс классический, я вспоминаю сразу вкус кекса «Столичный» из  булочной за углом. Правда в свой кекс я добавляю больше коньяка для незабываемого аромата.

Кекс классический

Вам понадобится:

• 130 г. сливочного масла (растопить)
• 3 яйца
• 1 стакан муки
• 3/4 стакана сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 2 ст. л. коньяка*
• 1 стакан изюма
• и пудра для присыпки

* У меня часто получается 3-4 ложки. Алкоголь испаряется, а кекс становится сочным и источает совершенно удивительный аромат. Конечно, если коньяк качественный.

Простой в приготовлении, но очень вкусный рецепт кекса для вас и ваших гостей. Также можно купить простые картонные одноразовые формы для кекса и тогда можно удобно преподносить эту сладость в подарок.

Шаг 1

Взбейте 3 яйца с сахаром, добавьте стакан муки с разрыхлителем. Перемешайте. В смесь добавьте растопленное масло, коньяк и изюм.

Шаг 2

Готовое тесто вылейте в смазанную маслом форму для кекса и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 45 минут.

Вместо изюма можно добавить мак или шоколад, например в этот раз я добавила сухой инжир. Для этого я его порезала на маленькие кубики, как раз размером с изюм. Не пугайтесь, что начинка оседает в нижней части кекса. Если вы берете тяжелую начинку, то это вполне естественно, что она скапливается внизу. На вкус кекса, на его форму это не влияет.

Также меня часто спрашивают, почему кекс трескается сверху? Все просто. В духовке тесто быстро схватывается по бокам. А внутри продолжается волшебная кулинарная химия. А виной тому разрыхлитель. Тесто поднимается, и кексу тесно в своих уже запечных стенках. Вот он и рвется наружу.

Не знаю как вам, но мне очень нравится наблюдать за тем моментом, когда корочка сверху поднимается горой, и образуется трещина.

Если кому-то не подходит такая форма кекса, то можно после выпекания достать из формы еще теплый кекс, перевернуть его. Тогда у вас на тарелке будет самый идеальный кекс на свете.