Миндальные пирожные

Скоро праздники! А в Европе уже полным ходом все готовятся к Рождеству. Хлопот, как говорится, полон дом! Но даже когда совсем некогда, можно сделать очень быстрые пирожные — миндальные. Да-да, те самые, которые продавались в советское время в булочных. А помните, что брали их бумажкой, потому что пирожные были немного липкими от сахара? И считалось, что повезло, если пирожные были свежие и мягкие, и тянулись немного при разломе.

Единственное — можно упростить приготовление. И сделать их не круглыми, а просто выпечь один большой блин, который после легко разрезать на маленькие квадратики. Именно поэтому миндальные пирожные не совсем по ГОСТу.

Более того, я попробовала два варианта пирожных: из целого миндаля и миндальной муки. И сразу скажу — оригинальный вариант из орехов — то, что надо. Из миндальной муки — это совсем не то. Да, съедобно, но нет того волшебного аромата. Поэтому привожу здесь вариант из орехов.

Вам понадобится. Ингредиенты:

миндаль в кожуре 120 г
сахар 230 г
яйца 3 шт (нужны только белки)
мука 30 г

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите форму для выпечки и проложите ее бумагой.

Шаг 2

Поместите орехи в чашку блендера и измельчите их в мелкую крошку. Запускайте процессор короткими импульсами, чтобы не выделилось масло из орехов.

Добавьте сахар и снова слегка перемешайте блендером, чтобы получилась однородная сухая смесь.

Шаг 3

Добавьте к сухой смеси сахара и миндаля белки и перемешайте спатулой. Обратите внимание, что взбивать венчиками нельзя, можно только нежно перемешивать. В конце добавьте муку и еще раз перемешайте.