Несколько лет назад друг семьи, зная о моем увлечении кулинарией, подарил мне книгу Елены Молоховец, 1892 года, в которой она учит молодых хозяек готовить.
Мы заказали для книги кожаный переплет, и теперь вовсю готовим по ней.
В этот раз мы взяли рецепт из курицы, так как наиболее часто едим ее дома, и воспроизвели рецепт, как могли))))
Ингредиенты. Вам потребуется:
- курица 1 шт
- коренья: морковь, петрушка, сельдерей
- чернослив
- растительное масло
- соль
- пряные травы по желанию
Для валована:
- упаковка слоеного теста.
Подробный видео процесс можно посмотреть здесь:
Шаг 1
Залейте чернослив кипятком. Оставьте на 1 час.
Шаг 2
Пока чернослив набухает, подготовьте и нарежьте овощи.
Шаг 3
Курицу натрите солью, положите в закрывающуюся жаропрочную форму, предварительно на дно капните растительного масла. Сверху разложите порезанные овощи и пряные травы. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
Шаг 4
Достаньте форму с курицей из духовки, достаньте овощи и травы, саму курицу разрежьте на порционные кусочки, сложите все обратно, не забыв добавить чернослив (без воды).
Запекайте еще 40 минут при той же температуре.
Шаг 5 — приготовление валована
Валован — основа из теста с рантом.
Раскатайте немного тесто, загните у него края и запекайте в духовке при 200 градусах.
Шаг 6
На валован выложите курицу, коренья, чернослив, полейте немного соусом из курицы и подавайте.
