header parallax image
Mint & Rosemary
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
Закуски

Мясной террин с фисташками и клюквой

11.06.2019Лена Лайне7 комментарии581 просмотры
Мясной террин готов

Это тот самый рецепт, когда эффект от него намного больше, чем все затраты на это блюдо. Готовы собирать восхищенные отзывы своих гостей? Смело берите и делайте.

 

Каждый раз, когда это блюдо на столе, я слышу: “Можно представить, сколько времени ты готовила это мясо”. В этот момент я внутренне улыбаюсь, потому что знаю, что банальный салат из овощей рядом потребовал намного больше сил и времени.

Мясной террин: сервировка

Вообще название террин пришло к нам из Франции. Это блюдо представляет собой нечто среднее между паштетом и запеканкой, но в отличие от разного рода паштетов текстура у террина неоднородная. Террин содержит в себе всяческие наполнения, что и выводит это блюдо в отдельную категорию. В русском языке мясной террин еще называют мясным хлебом. Мясной хлеб из фарша, если есть в холодильнике, спасет вас в случае позднего ужина или неожиданных гостей.

Такой террин подразумевает различные варианты. То есть можно экспериментировать с видом мяса и добавками. В этот раз террин из трех видов мяса, с сушеной клюквой и фисташками.

Мясной террин я никогда не готовила в одиночестве. Обе собаки поддерживают меня в этом и не отходят ни на шаг, пока я колдую на кухне.

Вам потребуется:

  • говяжий фарш 400 г
  • фарш из индейки 500 г
  • куриная грудка – 450 г (минус кусочек для маленьких попрошаек)
  • горсть сушеной клюквы
  • горсть сырых фисташек (Такие сырые очищенные фисташки продаются по космической цене, поэтому их легко заменить обычными фисташками. Единственная разница будет в цвете. Сырые имеют более насыщенный зеленый цвет, который обалденно смотрится в нарезке террина)
  • ваши любимые специи
  • сливочное масло 50 г (масло добавляю только тогда, когда использую куриную грудку, которая без масла может быть очень сухой)
  • соль
  • перец

Этого количества ингредиентов хватит, чтобы заполнить две прямоугольные формы для кекса. Если такой формы нет, возьмите другую, но прямоугольная форма – это классика для террина.

Шаг 1

Разрежьте грудку на произвольные кусочки.  В тот момент, когда я достаю доску и подхожу к холодильнику, две пары глаз уже пристально следят за моими действиями.

Шаг 2

Угостите попрошаек, пока мясо еще сырое. Когда блюдо приготовится, вам будет жалко расстаться даже с маленьким кусочком.

Женя Буч

Шаг 3

Смешайте два вида фарша и кусочки курицы. Постарайтесь, чтобы масса не была однородной. Так лучше будет смотреться в разрезе.

Мясной террин из трех видов мяса

Добавьте фисташки, клюкву и специи, соль.

Мясной террин с клюквой и фисташками

Натрите масло. Перемешайте.

Мясной террин - добавляем масло

Шаг 4

Выложите смесь плотненько в форму. Дно формы я на всякий случай выстилаю пекарской бумагой.

Мясной террин: в форме

Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут. Когда мясо приготовится, то выньте из духовки и дайте ему немного отдохнуть.

Мясной террин в духовке

Шаг 5

Весь секрет мясного террина – пресс. Не вынимая из формы, прижмите террин прессом из подручных средств. Я, например, беру фольгу, накрываю форму, сверху кладу банки с сахаром или кофе. Всю эту конструкцию нужно убрать на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильник.

Утром доставайте из формы, нарезайте на тонки кусочки и наслаждайтесь.

Мясной террин - простой рецепт

Такой мясной террин – идеальная замена колбасе или котлетам. А также идеален для холодного ужина под вино, например мясной террин и салат из овощей.

Мясной террин: нарезка

Немного о хранении мясного террина.

Небольшую часть я нарезаю на тонкие кусочки и храню в закрытой емкости 2-3 дня. В целом виде террин хранится в холодильнике около недели. Но есть еще один интересный вариант длительного хранения. Если вы приготовили террина больше, чем готовы съесть в ближайшие дни, то можете плотно упаковать и заморозить террин. Он сохранит свои качества в замороженном виде до 1 месяца. Перед подачей за сутки переложите террин из морозилки в холодильник. И потом просто нарежьте его.

Мясной террин

Ранее я рассказывала, как приготовить мясной пирог из фарша с овощами. Для пирога не используется пресс, но идея очень похожая.

Поделиться:
  •  
  • 1
  • 93
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
клюквакурицафаршфисташки
  • tweet
Предыдущая история

Что приготовить: 7 шикарных идей для лета

next story

Летний салат в розовом цвете

Лена Лайне

Лена Лайне

Вам также понравится:

курица на валоване

Курица на валоване с черносливом

24.09.2020
курица в вермуте

Курица в вермуте

09.09.2020
ужин

Простой ужин: курица с овощами

10.06.2020

7 комментариев

  1. Марина:
    11.07.2019 в 00:04

    Спасибо большое за этот вкусный рецепт! Я попробовала, домашние были в восторге! И так здорово, что можно приготовить на несколько дней. Завтрак теперь — любимое время дня.

    Ответить
  2. мария:
    31.08.2019 в 19:02

    Добрый день! А что делать с «соком» я готовила в силиконовой форме, и у меня он весь вылился. Это не страшно, или его лучше пытаться сохранить?

    Ответить
    1. Elena Ezhova:
      31.08.2019 в 21:04

      Мария, этот “сок” после хранения в холодильнике застывает и становится как желе. Не всем нравится. Но я, например, люблю. Когда на следующий день нарезаешь — вокруг кусочка остается прозрачное желе. Поэтому сохранять или нет — зависит от собственных предпочтений. Готовьте с удовольствием, так, как нравится)))

      Ответить
  3. Мария:
    01.09.2019 в 18:37

    Спасибо, получилось очень вкусно, но на тонкие кусочки нарезать не получается — разваливается, либо пресс был недостаточный либо «сок», который у меня вылился, как раз таки скрепляет террин

    Ответить
  4. Александра:
    16.12.2020 в 23:07

    Добрый день) Хотелось бы уточнения по специям — что же все-таки в Вашем варианте присутствует?

    Ответить
    1. Лена Лайне:
      17.12.2020 в 00:03

      В целом я не люблю, когда дома много специй. Они долго лежат в пакетиках, портятся, выветриваются…. Поэтому покупаю хорошие, качественные смеси. В то время, мне кажется, были крымские смеси для лагмана. Вообще универсальная смесь, идеально в супах. Сейчас покупаю смеси для овощей. Что нравится в таких наборах — специи крупные и раскрываются именно в блюде во время готовки.
      Знаю, что некоторые специи имеют лечебно-врачевательный эффект, но, признаться, не очень разбираюсь в них. Да и в этом блюде, где есть сочная клюква и контрастные фисташки — не так важно, какие специи положить. Главное, чтобы вам нравились.

      Ответить
  5. Александра:
    19.12.2020 в 11:44

    Тогда еще вопрос — какой размер формы, в которой зАпекаете?

    Ответить

Leave a Response Отменить ответ

Книга сезона

Роскошная еда в зимнее время! winter

Обо мне

Добро пожаловать!

Я Лена, психолог, юрист, эстет и гедонист. Знаю точно, что еда и красота являются качественной и работающей терапией. Верю в то, что когда речь идет о еде, то важен не только вкус, каждое блюдо достойно того, чтобы быть поданным красиво, и радовать не только желудок, но и взгляд!
Aliexpress WW

Наши книги

Strawberries

Рубрики

  • Без рубрики
  • Веганские рецепты
  • Вегетарианские рецепты
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Завтраки
  • Закуски
  • Несладкая выпечка
  • Основы
  • Рецепты
  • Салаты
  • Сладкая выпечка
  • Суп

Последние статьи

Детская сладость — НЕ “СЫРОЕ” ТЕСТО

02.12.2021

Эстонский рождественский крендель

18.10.2021

Фламмкухен (Flammekueche) — пылающий пирог

11.10.2021

Фокачча с розмарином и солью

24.06.2021

Наш Pinterest

0
Подписчики
1092
Подписчики
Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя. © «Mint & Rosemary» 2021
Мы используем печеньки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.Съесть печенькуПолитика конфиденциальности