Лепёшки с томатами
![Лепешки с томатами - просто](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/03/Lepeshki-1-2-1024x683.jpg)
Лепёшки с томатами – это моя вариация на тему пиццы. Дома мы часто готовим такие лепёшки, добавляя в них все, что найдем вкусненького в холодильнике.
![Лепёшки с томатами](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/03/Lepeshki.png)
Когда дело касается выпечки хлеба, мне всегда на помощь приходит книга Ришара Бертине “Свой хлеб”. Мне кажется, что я переделала почти все рецепты из этой книги, и все они просто прекрасны. Выверенная рецептура и простота исполнения – это то, от чего я балдею. Для приготовления лепёшек с томатами из книги я возьму базовый рецепт оливкового хлеба, все остальные вкусы добавляем по своему усмотрению.
Вам потребуется для теста:
- пшеничная мука 500 г
- манная крупа 20 г
- дрожжи 15 г (можно заменить сухими дрожжами 5 г)
- соль 10 г
- оливковое масло 50 г
- вода 320 мл
Для начинки:
- томаты на ветке
- красный лук
- моцарелла
- обычны тертый сыр
- черный кунжут для посыпки
Сознательно не даю для начинки количество ингредиентов. Сами понимаете, как рука ляжет, так и будет.
Шаг 1
Смешайте муку и манку, добавьте дрожжи, соль оливковое масло и воду. Вывалите тесто на рабочую поверхность. Как пишет сам Бертине, тесто будет довольно влажное, но не нужно подпылять стол мукой. Тесто реально вымесить – его нужно растягивать и складывать, чтобы насытить воздухом. Если же добавлять муку на этой стадии, то тесто станет гораздо плотнее, дополнительная мука совершенно изменит его текстуру. Поэтому мешайте, мешайте и мешайте. На самом деле если практиковаться, то со временем сам замес теста не занимает больше 5 минут.
А если у вас есть миксер для теста, то вы даже не заметите, как приготовите эластичное и упругое тесто.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/03/Lepeshki-1-7.jpg)
Дайте ему постоять минут 30-40 в тёплом месте. Оно немного увеличится в объеме.
Шаг 2
Разделите тесто на 4 или 6 частей. Количество зависит от желаемого размера порции, а также от количества едоков.
Когда я готовлю пиццу, этого количества теста мне хватает на 4 тоненькие пиццы в диаметре 25 см. Лепёшек получается обычно 6 штук, причем если для пиццы я раскатываю тесто тонко, то для лепёшек тонко раскатывать не нужно, хочется на выходе из духовки получить пышные и воздушные булочки.
Шаг 3
Подготовьте ингредиенты, которые вы добавите сверху на лепёшки.
![Томаты для лепёшек](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/03/Lepeshki-1-6.jpg)
В этот раз это томаты на ветке, обычный сыр и сыр моцарелла, лук.
Лук я режу достаточно крупно на сегменты, а моцареллу просто разрываю на небольшие кусочки.
![Лук для лепёшек](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/03/Lepeshki-1-5.jpg)
Шаг 4
Разогрейте духовку до 220 градусов.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/03/Lepeshki-1-4.jpg)
На сырые лепешки в хаотичном порядке выложите подготовленные ингредиенты.
![Лепёшки с томатами](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/03/Lepeshki-1-3.jpg)
И выпекайте минут 10-15. Лепёшки станут золотистыми, сыры расплавятся. Вот и все.
Теперь вы понимаете, что обладая таким простым рецептом оливкового хлеба, ваши возможности безграничны. Добавляйте любые вкусы, делайте пиццу, чиабатту или фокаччу.
![Готовые лепешки](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2019/03/Lepeshki-1.jpg)
По рецепту из книги “Свой хлеб” также сделаны наши домашние багеты. Смотрите здесь!
![“Весенние](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/edd/2019/03/Screenshot-2019-03-05-at-21.13.46.png)
Пробуждение со вкусом
Новая книга сезонной серии – ВЕСЕННИЕ ОБЕДЫ!
Вас ждёт целая неделя легких обедов и ужинов.
Рецепты, простые рецепты и список покупок – вы теперь точно будете знать, как освежить свое весеннее меню и что приготовить.
С этой книгой вы сможете сделать переход от тяжелой зимней пищи к ярким и сочным летним салатам!
Пробуждайтесь красиво и со вкусом!