header parallax image
Mint & Rosemary
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
РецептыСладкая выпечка

Шоколадный франжипан с грушами

23.10.2017Лена Лайне1569 просмотры
Фражипан: кусочек осени

Франжипан — классический французский крем на основе миндальной муки. Обычно используется для наполнения пирогов, тартов или печенья. Но сегодня мы приготовим из него самостоятельное блюдо.

ФранжипанФражипан: кусочек наслаждения

История возникновения это слова очень забавная, а корни у слова вовсе не французские, а итальянские. Я читала, что одному итальянскому маркизу Муцио Франжипани удалось стать парфюмером короля Людовика 13-го. Маркиз этот носил перчатки, которые источали миндальный запах, чем и произвел фурор при дворе. Запах миндаля стал очень популярным, кондитеры использовали его во всевозможной выпечке. Так появился знаменитый крем франжипан.

Вам понадобится:

  • груши — 3-4 шт

Для франжипана:

  • яйца — 4 шт
  • сливочное масло 220 г
  • сахар 250 г
  • миндальная мука 310 г
  • какао 2 ст ложки
  • ваниль
  • по желанию можно добавить коньяк

Для сиропа:

  • вода 1 литр
  • сахар 200 г
  • ваниль
  • корица 3 палочки
  • шафран 1 щепотка
  • коньяк 50 мл

Шаг 1

Очистите груши, отрежьте попочки, аккуратно выньте косточки.

Франжипан: груши

Шаг 2

В кастрюлю с водой добавьте специи по рецепту, сахар и коньяк. Поставьте кипятить на огонь. В сироп положите подготовленные груши и на маленьком огне кипятите около часа. Оставьте груши остывать в этом сиропе. А пока приготовьте основу.

Франжипан: груши в сиропе

Шаг 3

Взбейте миксером масло и сахар. В масляную основу добавьте ваниль, какао, коньяк. Продолжая взбивать, по одному добавьте яйца и в самом конце миндальную муку. Получится однородная смесь. В конце взбивайте на самой низкой скорости.

Франжипан: какао

Шаг 4

Подготовьте форму для выпечки. Если у вас не разъемная форма, то можно прибегнуть к одной маленькой хитрости. Вырежьте из пергаментной бумаги круг по размеру формы, оставляя с четырех сторон небольшие хвостики, потянув за которые вы сможете с легкостью вынуть готовый пирог из формы.

Франжипан: форма

Шаг 5

Выложите франжипан в форму слоем примерно в 2 см. Толще не нужно, будет дольше пропекаться. В центр поставьте груши, и выпекайте пирог при 170 градусах С 30-40 минут. Основа будет пружинистой с легкой корочкой сверху. Дайте пирогу остыть, тогда его будет проще достать из формы.

Сверху пирог можно посыпать пудрой.

Франжипан: французская классика Фражипан: кусочек осени

Приятного чаепития!

Поделиться:
  • 43
  • 1
  • 26
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
грушидесертыминдальпирогсладкая выпечкасладкоефражипан
  • tweet
Предыдущая история

Закрытый пирог с курицей и овощами

next story

Пирог с бататом и орехами

Лена Лайне

Лена Лайне

Вам также понравится:

Пирог с грушей

Обалденный пирог с грушей и сыром

25.08.2020
американское печенье

Классическое американское печенье

26.07.2020

Миндальные пирожные

20.12.2019

Leave a Response Отменить ответ

Книга сезона

Роскошная еда в зимнее время! winter

Обо мне

Добро пожаловать!

Я Лена, психолог, юрист, эстет и гедонист. Знаю точно, что еда и красота являются качественной и работающей терапией. Верю в то, что когда речь идет о еде, то важен не только вкус, каждое блюдо достойно того, чтобы быть поданным красиво, и радовать не только желудок, но и взгляд!
Aliexpress WW

Наши книги

Strawberries

Рубрики

  • Без рубрики
  • Веганские рецепты
  • Вегетарианские рецепты
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Завтраки
  • Закуски
  • Несладкая выпечка
  • Основы
  • Рецепты
  • Салаты
  • Сладкая выпечка
  • Суп

Последние статьи

Детская сладость — НЕ “СЫРОЕ” ТЕСТО

02.12.2021

Эстонский рождественский крендель

18.10.2021

Фламмкухен (Flammekueche) — пылающий пирог

11.10.2021

Фокачча с розмарином и солью

24.06.2021

Наш Pinterest

0
Подписчики
1094
Подписчики
Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя. © «Mint & Rosemary» 2021
Мы используем печеньки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.Съесть печенькуПолитика конфиденциальности