header parallax image
Mint & Rosemary
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
  • Книги
  • Рецепты
    • Закуски
    • Салаты
    • Горячие блюда
    • Вегетарианские рецепты
    • Десерты
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Основы
  • О нас
ДесертыРецептыСладкая выпечка

Пирог с бататом и орехами

30.10.2017Лена Лайне2 комментарии1344 просмотры
Пирог_с_бататом_и_орехами: нежность

Пирог с бататом и орехами — изысканная сладость для осеннего выходного. Снег только что выпал, пока что он такой же белоснежный, как и восхитительная итальянская меренга сверху пирога. Невозможно удержаться.

Пирог с бататом и орехами.

Не совсем кекс, не совсем торт, но удовольствия это не убавляет. Я назвала эту сладость пирогом, пусть будет так. А главное — все предельно просто, в прочем, как и всегда.

Вам понадобится:

  • батат 300 г (примерно 1 батат)
  • яйца 2 шт
  • сахар 100 г
  • щепотка соли
  • масло сливочное 100 г
  • ванильный сахар 1 ч л
  • мука 120 г
  • разрыхлитель теста 1 ч л
  • молотая корица 1 ч л
  • орехи (у меня были грецкие и фисташки) 100 г

Для покрытия:

  • белки от 3 яиц
  • вода 150 мл
  • сахар 180 г

Шаг 1

Очистите батат, отварите его до мягкости. Затем измельчите в пюре, отмерьте 250 гр. Охладите пюре. Разогрейте духовку до 175 градусов С. Подготовьте форму. Лучше взять высокую, я, например, взяла круглую форму для кекса. Дырка посередине формы позволит пирогу равномерно пропечься.

Шаг 2

Взбейте яйца с сахаром. Взбивайте до тех пор, пока масса немного посветлеет и увеличится в объеме. Добавьте размягченное масло, ваниль, корицу, взбейте на низкой скорости. Добавьте муку и разрыхлитель. Постепенно введите пюре из батата. Отложите миксер, и уже в самом конце добавьте целые орехи. Перемешайте.

Обратите внимание, что меренга сверху будет очень сладкой, поэтому, чтобы пирог не получился слишком приторным, можете сделать основу менее сладкой. Уменьшите количество сахара, на сколько вам хочется.

Выложите смесь в подготовленную форму. Выпекайте 45-50 минут. Проверьте шпажкой готовность теста. Дайте пирогу остыть и выньте его из формы. Обратите внимание, что если у вас глубокая и объемная форма, 45 минут может не хватить. Поэтому, если на деревянной шпажке все еще собирается тесто, то накройте форму с тестом бумагой для выпечки или фольгой и поставьте пирог допекаться еще минут на 10-15. В любом случае, тесто не должно получится сухим. Пирог плотный по текстуре и немного влажный из-за добавления батата.

Пирог с бататом и орехами: дайте отдохнуть

Шаг 3

Приготовьте итальянскую меренгу. Сахар и воду поставьте в кастрюльке на сильный огонь, доведите до кипения, варите до тех пор, пока сахарная вода не достигнет температуры 121 градуса С. Смесь станет немного густой, но цвет еще не начнет меняться в коричневый. Если у вас нет термометра, то внимательно контролируйте кипячение сахара. От момента закипания до готовности пройдет не более 5 минут. Не упустите момент, иначе у вас в кастрюльке образуется твердая карамель.

Пока сахар с водой разогревается, взбейте белки до твердых пик. Как только нужная температура будет достигнута, начинайте тонкой струйкой вливать сахар в белки, продолжая взбивать на высокой скорости. Взбивайте еще в течение 5 минут.

Пирог с бататом и орехами: меренга

Шаг 4

Готовую меренгу выложите на торт, в произвольном порядке формируя пики.

Пирог с бататом и орехами: меренга Пирог с бататом и орехами: украшаем меренгой

Шаг 5

Меренгу можно обжечь специальной горелкой или на пару минут поставить пирог в духовку под гриль.

Пирог с бататом: одноцветная красота Пирог с бататом и орехами: обжигаем меренгу

Мне кажется, что такой выдержанный, одноцветный торт очень элегантен, а когда его разрежешь — яркая основа заставит вас улыбнуться. Пирог получается сочным, плотным и на удивление ароматным.

Пирог с бататом и орехами: лакомый кусок Пирог с бататом и орехами: яркая осень
Поделиться:
  • 34
  •  
  • 10
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
бататвыпечкаитальянская меренгапирогпростой рецептсладкая выпечкасладкое
  • tweet
Предыдущая история

Шоколадный франжипан с грушами

next story

Лимонный курд

Лена Лайне

Лена Лайне

Вам также понравится:

Фокачча с розмарином и солью

24.06.2021

Марципановые булочки

13.05.2021
суп из пастернака

Суп из пастернака

26.10.2020

2 комментария

  1. Grelka:
    06.02.2018 в 15:53

    не я сама такую красоту не наколдую, получится некрасиво и я расстроюсь, поэтому лучше просто тут полюбуюсь )

    Ответить
    1. Elena Ezhova:
      06.02.2018 в 16:00

      на самом деле ведь ничего сложного, шаг за шагом, можно и дополнительные вопросы у меня тут спрашивать)))) всегда пожалуйста!

      Ответить

Leave a Response Отменить ответ

Книга сезона

Роскошная еда в зимнее время! winter

Обо мне

Добро пожаловать!

Я Лена, психолог, юрист, эстет и гедонист. Знаю точно, что еда и красота являются качественной и работающей терапией. Верю в то, что когда речь идет о еде, то важен не только вкус, каждое блюдо достойно того, чтобы быть поданным красиво, и радовать не только желудок, но и взгляд!
Aliexpress WW

Наши книги

Strawberries

Рубрики

  • Без рубрики
  • Веганские рецепты
  • Вегетарианские рецепты
  • Горячие блюда
  • Десерты
  • Завтраки
  • Закуски
  • Несладкая выпечка
  • Основы
  • Рецепты
  • Салаты
  • Сладкая выпечка
  • Суп

Последние статьи

Детская сладость — НЕ “СЫРОЕ” ТЕСТО

02.12.2021

Эстонский рождественский крендель

18.10.2021

Фламмкухен (Flammekueche) — пылающий пирог

11.10.2021

Фокачча с розмарином и солью

24.06.2021

Наш Pinterest

0
Подписчики
1091
Подписчики
Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя. © «Mint & Rosemary» 2021
Мы используем печеньки для наилучшего представления нашего сайта. Если Вы продолжите использовать сайт, мы будем считать что Вас это устраивает.Съесть печенькуПолитика конфиденциальности