Помните, мы готовили сливочную карамель? Сегодня мы её используем для торта Сникерс.
Торт Сникерс, конечно, очень сытный, но в его защиту могу сказать — с моей точки зрения совершенно сбалансированный вкус и необычная текстура. Это огромный шаг в сторону от привычных бисквитных тортов. Приготовьте и развлеките свои вкусовые рецепторы.
Идею торта я взяла из книги инстаблогера Олеси Куприн “Хочешь торт?”, но немного переделала. Ингредиентов стало меньше, рецепт проще, а вкус по-прежнему совершенен.
Вам потребуется:
Для карамели:
- сахар 200 г
- сливки для взбивания 125 мл
- сливочное масло 50 г
- щепотка соли
Помним, что самая фишечка в торте Сникерс — сочетание сладости и соли, поэтому карамель сделайте солёной.
Для коржа:
- мука 200 г
- желтки 2 шт
- сахар 70 г
- масло сливочное 150 г
Начинка:
- очищенный арахис 400 г
Покрытие из ганаша
- черный шоколад 200 г
- сливки для взбивания 220 г
Шаг 1 — карамель
Приготовьте карамель. Подробную инструкцию можно посмотреть здесь. Если у вас карамель уже приготовлена, возьмите ее.
Шаг 2 — готовим основу
Смешайте руками или в миксере желтки, холодное масло, сахар и муку.
Сначала тесто будет рассыпчатым, но вы продолжайте разминать до тех пор, пока тесто не образует единый комок.
Для приготовления торта я взяла разъемную форму 18 см. Форму проложите пергаментом и выложите тесто, наколите его вилкой, чтобы при выпекании оно не вздулось.
Выпекайте минут 10-15 до золотистого цвета при температуре 180 градусов.
Шаг 2 — начинка
Как приготовить карамель можно посмотреть здесь. Ее можно приготовить заранее, а использовать для торта когда пожелаете.
Очищенный арахис прогрейте немного в духовке, чтобы он прогрелся и добавьте орехи в карамель. Когда орехи теплые, то при смешивании с карамелью тепло орехов будет немного размягчать карамель и начинка будет более однородной.
Шаг 3 — готовим ганаш
Прогрейте сливки почти до кипения. Шоколад разломайте и сложите в емкость для блендера. У меня есть специальный кондитерский шоколад, Залейте шоколад горячими сливками. Оставьте на пару минут.
Затем блендером пробейте сливки с шоколадом. Получится густой однородный ганаш.
Шаг 4 — сборка торта
Собирать торт можно и той форме, что вы выпекали корж. Но я пустила в ход свои кулинарные приобретения — разъемное кольцо и кондитерскую ацетатную пленку.
На основу плотно выложите готовую арахисовую начинку, уплотните лопаточкой.
Сверху на орехи выложите ганаш, распределите по всей поверхности.
В таком собранном виде уберите торт на ночь в холодильник.
На следующий день все готово!
А весна еще не закончилась, готовим себя к лету с книгой ВЕСЕННИЕ ОБЕДЫ, которую я написала для вас.
Пробуждение со вкусом
Новая книга сезонной серии — ВЕСЕННИЕ ОБЕДЫ!
Вас ждёт целая неделя легких обедов и ужинов.
Рецепты, простые рецепты и список покупок — вы теперь точно будете знать, как освежить свое весеннее меню и что приготовить.
С этой книгой вы сможете сделать переход от тяжелой зимней пищи к ярким и сочным летним салатам!
Пробуждайтесь красиво и со вкусом!
