Блины Ombré

25.02.2019Elena Ezhova97 просмотры

В преддверии масленицы предлагаю вам интересный вариант блинов — блины омбре. Эффект омбре (фр.) — это плавный переход одного цвета в другой.

Во время готовки постепенно будем менять цвет блинов от светло-желтого до тёмно-коричневого с помощью какао. Когда у вас будет готова целая стопка блинов вы увидите шикарный перелив цвета.

Рецепт для тонких блинов у меня один. Я ему верна, как и он мне. Мы никогда друг друга не подводили. Блины всегда получаются великолепными! Раз за разом. Год от года.

Вам понадобится:

яйца 6 шт
мука 400 г
молоко 800 мл
вода 300 мл
соль ½ ч л
сахар 1 ст л
растительное масло 4 ст л
какао 8 ст л или немного больше)))

Подробный рецепт блинов можно посмотреть по ссылке здесь. О нем мы писали раньше. Тесто получится без комочков, гладкое, нужной консистенции. Я не промасливаю блины, по моему рецепту они никогда не слипаются. Один “минус» — они получаются такими тонкими, что можно случайно взять два.

Для такого количества блинов я взяла ингредиенты на полторы порции, то есть из расчета на 9 яиц. Я посчитала, что чем выше будет стопка блинов, тем эффектнее будет омбре.

Итак, когда тесто у вас готово, возьмите небольшой кувшинчик, отлейте в него немного теста для блинов, и добавьте туда какао. Тщательно перемешайте до однородности.

Схема следующая: вы берете половник теста для блина, выливаете на сковороду. Пока блин выпекается, из кувшинчика добавляете в тесто примерно 1 ст л смеси какао.

Не волнуйтесь, если смесь какао закончится раньше основного теста. Возьмите еще немного и повторите схему. С каждым блином количество теста уменьшается, а концентрация какао увеличивается, наполняя тесто насыщенным коричневым цветом.

Отдельно остановлюсь на качестве используемого какао. Нужно использовать качественный порошок какао без добавок. Если качество какао вас подведет, то эффект омбре не будет достигнут, так как окраска не будет такой интенсивной. Доверьтесь хорошим производителям.