Я очень жалею, что этих “малышек” не было в моем детстве. Это то блюдо, которое ложится на полочку твоих детских воспоминаний о доме, о дружном и сытном семейном завтраке и о том, что мама может быть просто волшебницей!
Голландские блинчики Dutch Baby – это чудесное превращение обычных ингредиентов в любимое блюдо всей семьи. Их можно делать сладкими или солёными. Добавлять любые топпинги. А главное – процесс приготовления очень прост, можно сделать больше теста, и, легким движением руки подавать на стол порцию за порцией.
Вам потребуется:
Из расчета на 4 человек:
- яйца 4 шт
- мука 125 г
- сахар 10 г
- молоко 170 мл
- соль 2 г
- щепотка разрыхлителя
- сливочное масло 40 г
Все ингредиенты нужны комнатной температуры.
Шаг 1
Поставьте духовку разогреваться на 240 градусов. Подготовьте жаропрочные формы, а в идеале чугунные сковородки. Поставьте их в духовку, чтобы сковородки прогрелись.
Шаг 2
Пока сковородки нагреваются, венчиком немного взбейте яйца, чтобы смесь была однородной.
Добавьте сахар, соль, муку и разрыхлитель. Продолжайте интенсивно взбивать венчиком, чтобы мука растворилась, и не было комочков. Добавьте молоко, размешайте, получится очень жидкое тесто.
Шаг 3
Теперь начинается волшебство. Доставайте горячую сковороду из духовки, кидайте на нее кусочек масла, выливайте один или два половника на сковороду (в зависимости от её размера).
Сразу убирайте сковороду в духовку обратно. И наблюдайте. Тесто на сковороде начнет надуваться и увеличиваться. Дети от процесса просто в восторге. Да что и греха таить, взрослые тоже не могут оторвать взгляд от чудесного превращения.
Через 3-4 минуты можете доставать блинчик. Он без труда отстанет от сковороды, перекладывайте в тарелки, добавляйте начинки и наслаждайтесь!
Вариант 1
Наш самый любимый Dutch Baby – с яблоками в карамели и мороженым.
Заранее готовлю яблоки в карамели (конечно, с добавлением корицы) и нежное сливочное мороженое. Для этого просто порежьте яблоки на кубики, и немного поджарьте их на сливочном масле с добавлением коричневого сахара и корицы.
Вариант 2
Dutch Baby c ветчиной.
Порвите ветчину на тонкие полоски, добавьте её вместе с луком сразу в тесто и запекайте обычным способом. Сверху можно посыпать зеленым луком или другой зеленью.
Я добавила еще немного сливочного сыра с голубой плесенью.
Вариант 3
Шоколадный Dutch Baby с бананами и шоколадом.
Просто добавьте чайную ложку какао в тесто. Выпекайте обычным способом. Сверху мы добавили бананы, кусочки шоколада и ганаш.
*Рецепт ганаша можно посмотреть здесь.
Даже если дома ничего дополнительного нет, всегда найдется банка варенья. И это тоже сработает на ура!
А кто хочет простой классики – смотрите пост про тонкие блины.
ВКУСНАЯ ЗИМА
Вам понравился этот пост, и зимой вам особенно нравится готовить и собирать семью и друзей за столом? Я написала книгу специально для вас!
Это не просто еще одна кулинарная книга, это неделя вкусных зимних обедов и ужинов – я продумала меню на каждый день недели, в котором органично сочетаются сезонные продукты. Рецепты, инструкции и список покупок – отсутствие головной боли на тему “что приготовить” вам гарантировано.
С этой книгой вы не только сделаете зиму вкусной, но и порадуете своих близких новыми идеями и блюдами!
