Горячий шоколад — средство первой помощи, когда наступают холода, и семья просит горяченького!
Горячий шоколад
Всякие быстрорастворимые какао порошки мы никогда не покупали, дети очень подсаживаются на эти напитки, но они очень вредные. Каждый раз готовить какао — не хватит времени, поэтому именно этот рецепт подойдет в случаях, когда лень или времени совсем нет, а вкусного хочется. Делаем заготовку и используем ее по необходимости.
Вам понадобится:
- темный шоколад 300 г
- сливки жирные (35%) 200 мл
- молоко 100 мл
- несколько веточек мяты
Шаг 1
В сотейник налейте молоко, сливки, в них добавьте веточки мяты, поставьте сотейник на средний огонь и доведите почти до кипения.
Пока сливки и молоко достигают нужной температуры, мята отдает свой аромат — разломайте в отдельной миске шоколад.
Шаг 2
Через сито влейте горячее молоко со сливками в подготовленный шоколад. И начинайте мешать.
Может показаться, что ничего не получается, но если не останавливаться, то у вас получится гладкая, однородная шоколадная смесь.
Это ганаш. Я его обычно использую для покрытия тортов. Но сегодня ганаш пригодится нам для наших напитков.
Шаг 3
Готовый ганаш перелейте в банку. Ганаш может хранится в холодильнике примерно 2-3 недели. Ганаш быстро густеет, поэтому уже через пару часов у вас в банке будет густая шоколадная масса.
Шаг 4
Уже сейчас можно делать напиток. А можно убрать в холодильник, и как только появятся желающие — готовить им вкусненькое. Для напитка понадобится только молоко. Разогреваете молоко, и добавляете несколько ложек ганаша. Размешиваете и наслаждаетесь.
Для детей я готовлю горячий шоколад с мятой. Но это все цветочки. А вот для себя и мужа я готовлю серьезный вариант — с розмарином. Напиток получается оригинальный и суровый, как раз для холодных дней.
Однако обратите внимание, что розмарин очень жесткая трава, чтобы он успел отдать свой аромат, разогретое молоко со сливками отставьте на 5-10 минут с плиты, чтобы дать ему настояться. А потом еще раз верните на огонь, чтобы достичь нужной температуры.
В дополнение в горячий шоколад можно добавить коньяк или, например, можжевеловый ликер. Конечно, это все на любителя, но в этом случае горячий шоколад становится настоящим горячительным! (только детям не рассказывайте)
