Какое оно?
Конечно, хрустящее снаружи, мягкое внутри и обязательно с шоколадными чипсами.
Некоторое время я жила в Нью-Йорке. До сих пор вспоминаю, что в любом супермаркете можно было купить готовое тесто, из которого за 10 минут можно было напечь целый противень великолепных печенек. Можете себе представить, на сколько я поправилась, пока я там жила. Долгое время я не позволяла себе даже подумать о таком роскошном лакомстве, но вот решилась. Я взяла классический рецепт, но сократила количество сахара в нем.
Изменило ли это вкус? Однозначно — нет. Но повлияло на консистенцию продукта. Из-за большого количества сахара, который плавится при выпечке — печенье расплывается, образуя ровный кружок. В моем рецепте сахара меньше, поэтому ниже расскажу о простейшем методе, который спасет ситуацию.
Вам потребуется. Ингредиенты
- мука 250 г
- сода 0,5 ч л
- соль 0,5 ч л
- масло сливочное 170 г
- коричневый сахар 80 г
- белый сахар 80 г
- яйцо 1 шт
- желток 1 шт
- шоколадные чипсы 1 стакан
Шаг 1
Подготовьте и отмерьте ингредиенты. В чаше миксера сведите яйцо, желток и сахар. Взбейте. Добавьте масло, еще раз взбейте.
Шаг 2
Отдельно смешайте сухие ингредиенты и добавьте их в чашу. Перемешайте вручную или на минимальной скорости миксера. В конце введите шоколадные крошки и аккуратно перемешайте. Тесто готово.
Шаг 3
Подготовьте противень. застелите его пекарской бумагой. Я уже несколько лет использую перфорированные коврики, потому что обожаю, когда тыльная сторона выпечки получается очень красивой. Покупала на алиэкспресс, там же покупаю эти коврики в подарок.
Выкладывайте тесто ложками на противень, отступая на некоторое расстояние от краев.
В классическом рецепте из-за большого количества сахара при выпечке тесто должно само растечься в аккуратный кружок, но наше печенье хранят свою форму. Поэтому у вас два варианта: сделать его пухлым или плоским. Пусть будут эти названия, ничего лучше пока не придумала.
Для пухлых оставьте все как есть. А для плоских разровняйте тесто ложкой.
Выпекайте печенье в разогретой до 200 градусов духовке минут 8-10, пока оно не станет золотисто-коричневым.
В видео я как раз демонстрирую два варианта печенья.
