Изумительный тарт, с чистым клубничным вкусом. Подходит для того времени года, когда клубника еще не совсем сладкая и сочная. Именно в сочетании с желе и сладким песочным тестом получается идеальная комбинация.

Вам понадобится:

Для теста:

250 г муки
200 г сливочного масла
100 г мелкого сахара
1 яйцо
Щепотка соли
По желанию можете добавить дополнительные ингредиенты, например, ваниль, порошок какао, миндаль.

Для начинки:

клубника 500 г
упаковка клубничного желе 1 шт (обычно упаковка рассчитана на 400 г готового желе)

Шаг 1

Подготовьте песочное тесто. Просейте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление, куда положите нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Посолите и добавьте сахар.
Начинайте замешивать, добавляя муку с краев. Добавьте яйцо, нежно мешая, доведите тесто до однородности. Весь процесс займет у вас 3-5 мин. Ваша работа по замесу закончилась, а химические процессы в тесте продолжатся. Для создания комфортных условий заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Так оно приобретет эластичность. Готовое тесто распределите по форме, по всей поверхности наколите вилкой, чтобы тесто не вздулось, и выпекайте при температуре 200 градусов С минут 10-15. Выньте из духовки и остудите до комнатной температуры.

Подробную инструкцию по приготовлению теста можно посмотреть здесь.

Шаг 2

Помойте клубнику, очистите ее от зеленых хвостиков и разрежьте на половинки. Когда тесто остынет, положите клубнику на тесто. Можно разнообразить этот тарт, добавив творог или творожную массу между тестом и клубникой.

Шаг 3

Приготовьте желе по инструкции на упаковке. Обычно предлагают залить содержимое упаковки кипятком и разлить по формочкам. Я предлагаю развести порошок кипятком, но после немного подождать, пока жидкость немного остынет. Здесь важно следить, чтобы она не застыла раньше, чем мы зальем ее в тарт.

Итак, смесь остыла. Осторожно заливаем ее в тарт по всей поверхности. И убираем в холодильник. Ждем, чтобы желе застыло и скрепило наши сочные ягоды.

Теперь тарт готов. Как только желе остынет, можно спокойно разрезать его и раскладывать по тарелкам.

Ягоды не рассыпаются.

В этом тарте меня привлекает отсутствие приторности. Сахар в татре только в желе и песочной основе. Именно количеством сахара в тесте можно регулировать сладость пирога.