Салат из кукурузы и перца – звучит достаточно вызывающе. Я часто думала, с чего для меня начинается салат? С наличия каких-то ингредиентов в холодильнике, с рецепта или с идеи? После этого салата я поняла – с желания почувствовать новые вкусы в необычной комбинации. Этот салат из кукурузы и перца, да еще и в двух вариациях несомненно даст вам эти новые ощущения.
Салат из кукурузы и перца
Что за две вариации? В первый день мы ели свежий салат из молодой кукурузы. Во второй день была его гриль версия. И если внешне оба салата выглядят почти одинаково, на вкус – это просто две вселенные.
Ингредиенты:
- молодая кукуруза в початке
- перцы (зеленая паприка или маленькие перцы для гриля)
- острый перец халапеньо
- свежий сыр
- большой пучок кинзы
- арахис
- лимонный сок
- растительное масло (например, виноградных косточек)
Свежая версия:
Шаг 1 – подготавливаем ингредиенты
Кукурузу обрежьте ножом с початка.
Перцы нарежьте на кубики. Давно уже пользуюсь методом очистки перца от Гордона Рамзи.
Ставите перец на ножку и острым ножом срезаете стенки перца так, чтобы все белые перепонки остались на “кочерыжке”. Это самый быстрый способ очистки перца. И зерна остаются на месте и не рассыпаются по всей кухне. Затем нарежьте кубиками размером с кукурузное зерно.
Нарежьте кинзу и острый перец халапеньо. В этот салат халапеньо можно нарезать кружочками, либо измельчить, чтобы ощущение остроты было распределено по салату.
Шаг 2 – собираем салат
В большую миску сложите кукурузу, два вида перца, перемешайте с кинзой, затем капните несколько капель лимонного сока и заправьте маслом.
Сверху посыпьте арахис и накрошите свежий сыр.
Гриль версия:
Ингредиенты все те же, но перцы и кукурузу я обжарила на гриле.
Арахис можно обжарить на сковороде, чтобы он стал суше и ароматнее.
И кукуруза, и перец, и тем-более арахис сильно изменяют вкус при нагревании. Поэтому и салат будет совсем не похож на первую свою версию. А ингредиенты такие же.
Еще одно преимущество этого салата: все ингредиенты не дают сок, поэтому если осталось немного, можно взять с собой в ланч-бокс на работу на следующий день.
Еще один салат, который подходит для вылазок на природу или для ланч-бокса: скандинавский салат скаген. Эту шведскую классику можно встретить в любом меню местного ресторана. Просто обожаю его!
