Когда-то давно я открыла для себя самый простой вариант хлеба — кексовый хлеб.
Если вам кажется, что выпечка хлеба — это что-то заумное, то выпечка кексового хлеба — пара пустяков. Хотя эффекта не убавить! А благодаря разнообразным начинкам впечатления порой даже больше, чем от обычного, пусть даже свежеиспеченного хлеба.
Вам понадобится:
- мука — 250 г
- яйца — 4 шт
- молоко — 100 мл
- оливковое масло — 4 ст.л.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- сыр фета — 150 г
- помидоры черри — 8-14 шт
- вяленые помидорки — 8 шт
- оливки — 8 шт
- смесь семян или орехов — 50 г
- соль
Шаг 1
Первый шаг — подготовка. Помидоры черри разрежьте пополам, дайте стечь лишнему соку. Я даже надавила на них, чтобы больше сока ушло. Из оливок удалите косточки. Вяленые помидоры если крупные — разрежьте на кусочки. А сыр фета порежьте на кубики.
Подготовьте смесь семян.
Шаг 2
Когда все подготовлено, займемся тестом. Смешайте муку, разрыхлитель, соль. В отдельной миске венчиком взбейте яйца, добавьте молоко, оливковое масло, соедините с мукой и размешайте до однородной массы. Тесто получается достаточно жидкое, в него легко будет добавлять различные ингредиенты.
В тесто добавьте семечки и орехи.
Положите в тесто оставшиеся ингредиенты: сыр, томаты, оливки.
Хорошо перемешайте. В принципе, основная работа уже проделана.
Шаг 3 — отправляем кексовый хлеб в духовку
Форму для кекса смажьте маслом, переложите в нее тесто и выпекайте в духовке при 180 градусах около 1 часа, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Кекс пропекается хорошо, поверхность разрывается. Кто любит поровнее, тогда стоит прикрыть кекс фольгой перед выпечкой, а минут за 15 до готовности снять фольгу, чтобы поверхность успела зарумяниться. Но я люблю, когда кекс или хлеб образует некий гребень на поверхности, так мне кажется, что это более домашний вариант выпечки.
Хлеб выньте из формы и дайте ему хоть немного остыть! Хотя такой соблазн разломить его сразу же. Стоит, правда, заметить, что режется он ровнее в остывшем виде.
Такой хлеб можно есть теплым, а можно и на следующий день подать к вину.
По такому же принципу выпекаются самые вкусные, будто из нашего детства, кексы к чаю.
