Кексовый хлеб с сыром и томатами
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/07/KeksovyHleb_3-1024x683.jpg)
Когда-то давно я открыла для себя самый простой вариант хлеба – кексовый хлеб.
Если вам кажется, что выпечка хлеба – это что-то заумное, то выпечка кексового хлеба – пара пустяков. Хотя эффекта не убавить! А благодаря разнообразным начинкам впечатления порой даже больше, чем от обычного, пусть даже свежеиспеченного хлеба.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/07/KeksovyHleb.png)
Вам понадобится:
- мука – 250 г
- яйца – 4 шт
- молоко – 100 мл
- оливковое масло – 4 ст.л.
- разрыхлитель – 2 ч.л.
- сыр фета – 150 г
- помидоры черри – 8-14 шт
- вяленые помидорки – 8 шт
- оливки – 8 шт
- смесь семян или орехов – 50 г
- соль
Шаг 1
Первый шаг – подготовка. Помидоры черри разрежьте пополам, дайте стечь лишнему соку. Я даже надавила на них, чтобы больше сока ушло. Из оливок удалите косточки. Вяленые помидоры если крупные – разрежьте на кусочки. А сыр фета порежьте на кубики.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/07/KeksovyHleb_1.jpg)
Подготовьте смесь семян.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/07/KeksovyHleb_8.jpg)
Шаг 2
Когда все подготовлено, займемся тестом. Смешайте муку, разрыхлитель, соль. В отдельной миске венчиком взбейте яйца, добавьте молоко, оливковое масло, соедините с мукой и размешайте до однородной массы. Тесто получается достаточно жидкое, в него легко будет добавлять различные ингредиенты.
В тесто добавьте семечки и орехи.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/07/KeksovyHleb_7.jpg)
Положите в тесто оставшиеся ингредиенты: сыр, томаты, оливки.
Хорошо перемешайте. В принципе, основная работа уже проделана.
Шаг 3 – отправляем кексовый хлеб в духовку
Форму для кекса смажьте маслом, переложите в нее тесто и выпекайте в духовке при 180 градусах около 1 часа, проверяя готовность деревянной шпажкой.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/07/KeksovyHleb_5.jpg)
Кекс пропекается хорошо, поверхность разрывается. Кто любит поровнее, тогда стоит прикрыть кекс фольгой перед выпечкой, а минут за 15 до готовности снять фольгу, чтобы поверхность успела зарумяниться. Но я люблю, когда кекс или хлеб образует некий гребень на поверхности, так мне кажется, что это более домашний вариант выпечки.
Хлеб выньте из формы и дайте ему хоть немного остыть! Хотя такой соблазн разломить его сразу же. Стоит, правда, заметить, что режется он ровнее в остывшем виде.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/07/KeksovyHleb_4.jpg)
Такой хлеб можно есть теплым, а можно и на следующий день подать к вину.
![](https://mint-rosemary.com/wp-content/uploads/2018/07/KeksovyHleb_3.jpg)
По такому же принципу выпекаются самые вкусные, будто из нашего детства, кексы к чаю.