Интересный пирог, который снаружи выглядит очень эстетично, хотя и скромно, а при разрезании рассыпается яркими красками в вашу тарелку. 

Закрытый пирог с курицей и овощами

Для пирога возьмем готовое замороженное тесто. Я взяла два листа. Один пойдет как основа, другой будет сверху. На самом деле тесто здесь служит только для поддержания начинки. Очень тонкое и почти невесомое. Поэтому после разморозки раскатайте его на присыпанной мукой поверхности как можно тоньше. Но старайтесь, чтобы в нем не образовывалось дырочек.

Для начинки:

• упаковка куриного фарша – 400 г
• специи и соль по вкусу
• замороженный зеленый горошек – половина стакана
• 2 моркови
• оливковое масло – 1 ст.л.
• 1 яйцо

Шаг 1

Морковь нарежьте техникой брюнуаз – на маленькие кубики.

*Подробнее о разных способах нарезки можно узнать из моей книги Еда – это красиво.

Поджарьте морковь до полуготовности в капле оливкового масла, добавьте зеленый горошек. Остудите.

Шаг 2

Фарш поджарьте на сковороде с оливковым маслом и специями, посолите. Старайтесь придать фаршу однородную текстуру. Для этого в ходе готовки разминайте фарш вилкой. Если после приготовления у вас не получилось нужной текстуры – можно измельчить фарш в блендере. Но не переборщите – паштет в этом пироге нам не нужен. Остудите.

В готовый охлажденный фарш добавьте яйцо. Это позволит пирогу приобрести некую целостность, которая не повредится при нарезке.

*Здесь маленькая хитрость. В фарш можно добавить из яйца только белок – именно он выполняет связующую роль. Желток оставьте для смазывания поверхности пирога.

Шаг 3

Форму для пирога (я взяла прямоугольную форму для кекса) выложите пекарской бумагой. Сверху аккуратно положите раскатанное слоеное тесто.

Шаг 4 – собираем пирог

В подготовленную форму с тестом выкладываем фарш. Распределите его равномерным слоем по краям формы, таким образом, у вас образуется как бы выемка посередине. В эту выемку положите подготовленный заранее горошек с морковью.

Сверху накройте вторым листом теста, зажмите края, если много лишнего теста, то обрежьте кулинарными ножницами. Оставшиеся края скрутите жгутиком вокруг пирога.

Шаг 5

Сверху из остатков теста можете выложить какое-нибудь украшение на пирог. Смажьте все яичным желтком.

Выпекайте при температуре 200 градусов примерно минут 10-15. Следите, чтобы пирог не сгорел. Как только зарумянится верх – пирог с курицей готов.

Разрезать пирог желательно когда он немного остынет. В этом случае гарантирую, что начинка не рассыпется. Гости будут удивлены. Пирог сытный, радующий глаз.